菜花炒肉怎麼做
菜花相信是大家再熟悉不過的一種蔬菜了,可它卻不怎麼好做,每次做出來是不是覺得味道總不是很滿意呢,今天就讓我來告訴大家菜花炒肉怎麼做既好吃又美味,營養成分還不丟失,讓我們用最簡單的方法做出最美味的佳餚,跟我來吧。
菜花炒肉怎麼做
用料:菜花1個、五花肉200克。
輔料:朝天椒1個、調料編輯、食鹽5克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒3克、生抽5克、植物油適量。
做法:
1、精瘦肉一塊用活水沖洗乾淨;
2、切成薄片。
3、把所需肉塊都切成薄片;
4、用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油醃製肉片;
5、用手抓至粘稠、放入冰箱冷藏醃製15分鐘;
6、處理好的菜花。
7、把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油後(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8、劃炒至兩面變色(由於肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝乾油盛出備用;
9、把鍋洗乾淨倒油、五成熱後把蒜片放入煸香;
10、倒入花菜翻炒一分鐘;
11、加入胡蘿蔔片和青椒片猛火翻炒至熟。
12、倒入肉片翻炒均勻、起鍋加鹽即可。
營養價值
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高、每100克中含維生素Cp85-100毫克、比大白菜高4倍、胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍、維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同、綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩、味甘鮮美、食用後很容易消化吸收。古代西方人發現、常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效、因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
幹鍋菜花
食材:菜花 五花肉
1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘
2.沖洗乾淨後充分晾乾水分
3.五花肉切成薄片辣椒切圈、生薑切片,大蒜拍散後切小塊
4.五花肉入鍋 加生薑,小火慢慢煽炒出油 將肉推至一邊
5.開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下
6.蓋上鍋蓋,調中火焗30秒
7.這時候可以看出菜花頭都有點焦色了 加入辣椒和大蒜碎
8.炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻
9.起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
注意事項
1.先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。
2.菜花一定要瀝乾水分。
3.一定要大火爆炒,略帶焦色香味更濃。
4.加一勺醬油是點晴之筆。
5.鹽一定要最後加入,炒勻後分布在菜花的表面,入口鹹香更有滋味。
6.醬油可用生抽加老抽代替,老抽數滴即可,多了毀顏色。
菜花炒肉怎麼做好吃,都學會了嗎?今天為為什麼重點和大家介紹了花菜炒肉,而不是花菜和其它的配著炒呢,主要是因為葷素搭配合理,營養豐富,不管是色味還是味道都是大家的首選,而且簡單易學,非常適合上班的白領們在日常生活製作。
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