在家怎麼自制清湯火鍋的方法以及竅門
天氣漸漸轉冷了,又到了期盼已久的火鍋季!小編可是超喜歡美味的火鍋的,吃慣了味道混雜的川味麻辣火鍋、重慶橋頭火鍋,今天來點養生的DIY的清湯火鍋,可以做成老少皆宜的菌湯火鍋,常見的三鮮火鍋,酸甜適中的番茄火鍋,獨特的奶湯火鍋。這裡小編來分享下在家怎麼自制清湯火鍋的製作方法。
在家怎麼自制清湯火鍋的方法以及竅門
首先準備食材,鮮肉、豬骨、龍蝦各種喜歡小丸子,手工蝦滑,海鮮類食物,豆製品,蔬菜準備好備用,自己家人吃,一定要保證食材的新鮮然後搭配好蔥、姜、蒜、花椒、八角適量的紅辣椒等佐料,根據自己需求可以準備好適量的紅棗。
方法/步驟
1.炒料鐵鍋中放油燒熱,倒入郫縣豆瓣醬翻炒,再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。
2.挑選新鮮的豬肉、牛肉或羊肉的大骨頭做為鍋底,燉一個半小時,也可以不用砂鍋,直接在鐵鍋中燉自制火鍋鍋底吃的就是一個鮮,所以必須保證食材的新鮮,他的那種味道都是鍋底的味道,所以我們是吃他的料而不是食材,將肉、骨頭洗淨入鍋。
3.清湯鍋底最好放入螃蟹,龍蝦等海鮮,使其鮮味十足。
4.鍋內加溫水,大火加熱,待水沸騰時轉成小火慢燉,加入適量食鹽。
5.然後可以加入事先準備好的肉和蔬菜,豆製品和丸等,為了增加鍋底的香味,可以自己加工肉餡攢制肉丸入鍋,肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味,時其味道更加的美味。
鍋底和調料的味道,會影響火鍋的美味成度,而自制的鍋底很明顯可以吃出這種感覺,火鍋店的鍋底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己製作,加入麵醬或豆瓣醬,蝦醬、醋、沙茶醬,辣椒油,糖等等,口味可以自己調節,使其味道更佳的鮮美,這樣才能確保味道的保鮮和口感。
如果家中有喜歡吃辣的也可以做成鴛鴦鍋,把鴛鴦鍋放在電磁爐上,清湯一邊倒上熱水放入蔥,姜,蒜,並倒上枸杞和紅棗,倒入一點點牛奶入味,另一邊放入之前炒好的調料辣椒油,味道也是超棒的
看完小編寫的在家怎麼自制清湯火鍋的方法以及竅門,小夥伴們有沒有蠢蠢欲動呢,冬天能吃上火鍋也是非常不錯的,如果窗外下著雪,吃著熱氣騰騰的火鍋那就更加的完美了,喝點湯也是超完美的,在吃完火鍋之後可以往裡面在下點麵條,也是非常不錯的選擇喲。
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