翡翠卷的做法,翡翠卷怎麼做
“大米小麥經過人們的深加工,再經過廚師、美食家精心製作,一道道精美的點心菜餚就會呈現在我們的餐桌上。好比這道翡翠卷,就是用大米、小麥和薺菜汁製成皮,包入餡心就成了讓人食慾大開的點心——翡翠卷。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠卷的做法步驟
1、準備好材料,水磨大米粉和小麥澱粉按各100克混合一起
2、洗乾淨的薺菜放開水中焯水,變色後撈出放涼水中,完全冷卻後撈出瀝水
3、將薺菜切碎,一半的量放攪拌機中,加少量水,打成細膩的汁
4、將打好的薺菜汁放入大米粉和澱粉中,攪成較稀的麵糊
5、將雞蛋打入碗中,加入少量油,攪成糊,放入燒熱的鍋中炒熟盛出備用
6、清洗乾淨炒鍋,下油下肉末炒出油,成金黃色
7、加入切碎的薺菜和胡蘿蔔炒至八分熟
8、倒入炒好的雞蛋,一起翻炒均勻,放入鹽,十三香,料酒,味極鮮醬油,雞精炒勻成餡心,盛出備用
9、取一八寸盆,倒入適量麵糊,讓麵糊均勻輔滿盆中
10、放入燒開水的蒸鍋中,蓋上蓋,大火蒸2-3分鐘,麵皮起鼓即可拿出
11、放入涼開水中冷卻,揭下粉皮
12、粉皮放在較大的盤中,放入炒好的肉餡,捲起來,切段,淋上由辣椒油、味極鮮醬油和開水調成的汁,撒上熟芝麻、蔥花等即可
小竅門
1、麵糊不要調得太稠,這樣皮會太厚,會影響口感,比牛奶稠一點點即可
2、餡心按自己的口味調製
-
涼拌雙色木耳的做法,涼拌雙色木耳怎麼做
“很簡單的一道下飯菜,10分鐘就可以做好了.”食材明細主料黑木耳(適量)銀耳(適量)輔料蔥(適量)泡辣椒(適量)泡芹菜(適量)蒜泥(適量)芝麻(適量)黃瓜(適量)配料糖(適量)鹽(適量)生抽(適量)番茄醬(適量)香油(適量)醋(適量)其他(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌雙色木耳的做法步驟1、木耳和銀...
-
豬耳朵凍的做法 冷盤-豬耳朵凍 豬耳朵凍怎麼做
食材明細主料豬皮(適量)豬耳朵(適量)輔料芝麻(適量)配料辣椒油(適量)原味(口味)調味(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)豬耳朵凍的做法步驟1、豬皮颳去毛和肥油,切碎,放水裡煮一個多小時至湯變白。2、豬耳朵用滷湯煮熟。3、豬皮湯裡少放點滷豬耳朵的帶色湯,攪勻。4、找個盒子,把豬耳朵放...
-
涼拌五彩絲的做法 【夏日小冷盤】--涼拌五彩絲 涼拌五彩絲怎麼做
食材明細主料黑木耳(適量)黃瓜(適量)粉絲(適量)幹豆腐(適量)紫甘藍(適量)輔料蒜末(適量)配料鹽(適量)涼拌醋(適量)辣椒油(適量)雞精(適量)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌五彩絲的做法步驟1、黃瓜、幹豆腐、紫甘藍切成細絲。2、木耳提前用水發好。3、木耳用開水焯一下。4、焯...
-
涼拌黃瓜條的做法,涼拌黃瓜條怎麼做
“節後刮油解膩的清爽小菜”食材明細主料黃瓜(兩根)輔料蒜末(適量)配料鹽(兩小勺)白糖(兩大勺)生抽(5克)鎮江香醋(30克)香油(20克)雞精(適量)胡椒粉(適量)剁椒醬(少許)清淡(口味)拌(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)涼拌黃瓜條的做法步驟1、嫩黃瓜兩根,洗淨。2、黃瓜去皮切小條,大蒜切末。3、將黃...