翡翠水餃的做法 冬至,翡翠水餃 翡翠水餃怎麼做
“餃子好吃,但是南方人的我,擀麵這活真的做的太少,面揉不好,餃子皮太厚,於是只有逢年過節才會包餃子。自從我用了金龍魚的餃子專用麥芯粉之後,我家每週包一次餃子。金龍魚的麵粉色澤自然,粉質細膩,和麵更柔和,擀的餃子皮不回縮,包出的餃子光滑、亮白,皮薄不易破,久煮不渾湯。餃子餡用金龍魚的花生油拌肉,包出來餃子,皮薄餡鮮汁多,太香了。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
翡翠水餃的做法步驟
1、餃子皮食材:金龍魚餃子專用麥芯粉600克、水、菠菜汁;餃子餡:五花肉800克、香蔥500克、十三香、金龍魚花生油、鹽、醬油、生薑
2、菠菜洗淨之後,先切碎然後榨汁,過濾,榨汁機自帶過濾更好,不用手動過濾。
3、300克金龍魚餃子專用粉,加170克水,揉搓光滑的麵糰。另外300克加180克菠菜汁用相同的方法揉搓光滑的麵糰。
4、菠菜汁麵糰和餃子麵糰分別蓋上保鮮膜,靜放10分鐘,這個過程叫醒面。
5、麵糰醒好之後,各分成4個小團,揉搓光滑,分小麵糰容易擀。
6、取一個菠菜小麵糰用擀麵杖擀成長方形的麵皮,另外一個白菜麵糰揉搓長條。用菠菜汁麵糰包裹白麵團,再次揉搓成長條。
7、用刀切小團,然後晒的餃子粉,小麵糰之間就不會粘。
8、用擀麵杖把小麵糰擀薄,餃子皮就做好了,中間是白色,外面是菠菜汁的綠色。
9、餃子餡的製作:五花肉洗淨放入絞肉機攪碎,香蔥洗淨切碎,生薑洗淨打碎,然後放金龍魚花生油、醬油、鹽、十三香攪拌均勻。我家的餃子餡都用金龍魚的花生油,特別濃香,吃完餃子,嘴裡還留有香味。
10、取一塊擀好的餃子皮,放入餃子餡,包出自己喜歡的形狀。
11、包好的餃子可以蘸點粉,放的時候就不會站在一起,煮的時候不會破皮。
12、煮鍋的水煮沸之後,放入餃子,餃子煮熟,撈出。
13、好看又好吃的翡翠水餃就煮好了。
小竅門
1.金龍魚的餃子粉是中華餃子全席20年國品鑑會唯一的用粉。精選的優麥麥芯精華,麵粉更筋道,餃子Q彈筋爽。2.金龍魚花生油是全民放心油,18道加工工序和36個質量控制的關鍵點,花生香味濃香持久,不管炒菜還是包餃子,選擇金龍魚花生油就是最香的。3.關於餃子粉和水的比例,每個地方的氣候不用,略有差異,我這比例是在廣東,氣溫比較高。
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