翡翠白菜卷的做法,翡翠白菜卷怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠白菜卷的做法步驟
1、備食材,大娃娃菜(這裡只用到娃娃菜葉子)、豬肉餡、蓮藕等。
2、娃娃菜取下菜葉,中間切一刀,只留取菜葉部分備用。白菜幫可以用來熗炒、涼拌等菜。
3、肉餡中加入生抽、蠔油、蔥薑末、雞粉、白胡椒粉、香油、少許食鹽攪拌均勻。
4、蓮藕細細地切成小顆粒。(肉餡中加入少許蓮藕,增加清脆的口感)
5、加入蓮藕後再次拌勻成餡料備用。
6、鍋中放入清水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入白菜葉子小火煮30秒後,馬上撈出放入涼水中過涼,然後瀝乾水備用。
7、瀝乾水分的菜葉在案板上展開,取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。
8、兩邊向內對摺,然後向前捲起。
9、將包好的白菜卷收口朝下碼入瓷盤裡,放入蒸鍋,上汽後蒸10分鐘。
10、蒸好的白菜卷取出,蒸出來的湯汁倒入另一個炒鍋中。
11、鍋中湯汁燒沸,淋入水澱粉勾入薄芡,芡汁稍濃,淋入少許香油關火。
12、調好的薄芡汁直接淋在蒸好的白菜捲上即可。
13、上菜啦!葷素搭配,口感清淡鮮美,營養又容易消化,尤其適合老人和孩子,喜歡的朋友可以試一試~~
小竅門
無
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