黃豆苤藍的做法,黃豆苤藍怎麼做
“苤(pie三聲)藍,在我們東北俗稱“撇拉”,是一種很常見的醃製鹹菜的食材。濃鹽水醃製後的苤藍可以切絲涼拌,可以炒食,還可以晾乾後泡食或蒸食。無論怎麼吃,都是很下飯的佐餐小鹹菜。
今天做的這道小鹹菜,就是將醃製後重新晒乾的苤藍絲,加黃豆,用醬油炒制的,成品鹹香,非常下飯。特別是食慾不好、沒有胃口時,吃上兩口,味蕾立馬被打開了。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃豆苤藍的做法步驟
1、新鮮苤藍是這樣子的(網上搜的)
2、醃製後的苤藍是這樣的(網路搜的圖片)
3、我家醃製晒乾的苤藍幹是這樣的,也就是我今天要用的食材
4、抓一把苤藍幹,水洗掉表面灰塵,加清水浸泡過夜。
5、抓一把黃豆,洗洗,加清水浸泡過夜
6、泡好的黃豆水洗兩次,去除些豆腥味
7、泡好的苤藍幹,反覆沖洗幾次,去掉雜質和鹽分
8、切成和泡好的黃豆差不多大小的丁
9、鍋裡放比平時炒菜多些的油,燒熱,小火爆香蔥姜、辣椒段
10、下黃豆和苤藍
11、中小火翻炒一兩分鐘
12、加醬油,量大概與苤藍黃豆持平
13、加2小匙糖
14、加半碗水,讓液體沒過食材
15、中小火燉,燉至湯汁只剩一個鍋底,黃豆和苤藍都軟爛熟透即可
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