巧克力慕斯蛋糕的做法 Hello,Kitty巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕怎麼做
食材明細
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
1、將蛋白分次加入40克糖打至乾性發泡狀態備用;
2、蛋黃加入20克糖打至顏色發白;
3、加入油和牛奶攪打均勻;
4、蛋黃糊中篩入低粉和可可粉拌勻;
5、取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,然後全部倒入蛋白中混合翻拌均勻;
6、倒入模具,輕震幾下消除氣泡,放入預熱好的烤箱150度,中層,上下火,約30分鐘;
7、取一片可可戚風,慕斯圈中鋪上一層可可戚風蛋糕備用;
8、120克淡奶油加糖打至六、七分發備用;
9、黑巧克力隔熱水融化;
10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化並攪拌均勻;
11、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻;
12、黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小時;
13、開始做白巧克力慕斯,將120克淡奶油加糖打至六、七分發備用;
14、白巧克力隔熱水融化
15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化;
16、不斷地攪拌均勻;
17、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻;
18、剛才的黑巧克力慕斯從冰箱中取出,將白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小時,蛋糕取出脫模,表面撒上可可粉,裝飾。
19、開始做巧克力轉印:列印一張HelloKitty的圖片,覆蓋上一張油紙,用鉛筆勾出圖案的輪廓;
20、畫完將勾好圖的油紙反面,備用;
21、將巧克力筆隔熱水融化;
22、用巧克力筆勾出圖案的整個輪廓(注意要將剛才勾好圖的油紙反過來的哦),放入冰箱凝固;
23、白巧克力隔水融化;
24、取出適量融化的巧克力,加入紅色素,拌勻,調出紅顏色;
25、用筷子蘸上巧克力畫出蝴蝶結和裙子;
26、取出適量融化的巧克力,加入綠色素,拌勻,調出綠顏色;
27、用筷子蘸上巧克力畫出腰帶;
28、取出適量融化的巧克力,加入黃色素,拌勻,調出黃顏色;
29、用筷子蘸上巧克力畫出鼻子、袖子和裙邊;
30、最後將白巧克填充完剩餘的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用時取下油紙。
小竅門
巧克力轉印:
1、圖案可以選擇自己喜歡的。
2、在加色素時,用牙籤蘸一點點即可調色。
3、因為每次使用的巧克力比較少,很容易凝固,所以假如凝固的話,可隔熱水微微加熱即可融化。
4、畫好後等巧克力大致凝固,再放入冰箱冷藏至完全凝固,冰箱裡取出會出現水氣,在室溫中很容易變軟,再加上最近天氣熱,不容易長久保持形狀
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