小牛巧克力慕斯蛋糕的做法,小牛巧克力慕斯蛋糕怎麼做
食材明細
小牛巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
1、提前做好可可蛋糕片,切出兩片比6寸圓模小一點的圓片。
2、吉利丁片冷水泡發。
3、準備好白巧克力。
4、將材料A中的蛋黃、牛奶、淡奶油混合,攪拌均勻。
5、小火加熱並不斷攪拌至粘稠,刮刀劃過鍋底不流動即可,倒入白巧中攪勻,再加入泡好的吉利丁片攪拌至溶化。
6、將材料B混合,打至六分發。
7、將5過篩到6中。
8、拌勻。
9、取適量倒入小牛矽膠模具中,放冰箱冷凍。
10、6寸活底圓模先鋪上一片蛋糕片,再倒入適量慕斯糊。
11、放冰箱略凍至稍微定型,然後放入另一片蛋糕片,倒入慕斯糊。
12、放冰箱冷藏過夜,或至少4個小時。
13、少許黑巧隔水溶化,從手機中找到喜歡的字,墊上透明刮板,用巧克力描出字型,冷藏定型。
14、圓模慕斯藉助吹風機或熱毛巾脫模,把字擺上。
15、淋面:材料C放入容器中,邊隔水加熱邊攪拌至順滑。
16、盛入裱花袋中,放至40度左右,圍著蛋糕擠一圈,擺上水果和脫模的小牛即可。小牛的眼睛我用了糖珠。
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
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