海綿蛋糕,美味可可海綿蛋糕
“比較實用,可以做為孩子點心。
平常亦可用來招待朋友做為下午茶點心
個人感覺口感很是不錯香濃醇厚
配點紅茶還是咖啡很是有味”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味可可海綿蛋糕的做法步驟
1、材料集合下,雞蛋用冷藏過的。蛋黃蛋清分離,分別裝在無水無油的盆中。
2、低粉和可可粉預先過次篩放一邊備用
3、蛋黃加入30g的細砂糖攪打均勻
4、倒入玉米油【黃油提前液化】攪打至乳化均勻,再加入牛奶攪拌均勻
5、蛋白加入3滴檸檬汁高速檔打幾下至魚眼發泡開始分三次加入細砂糖
6、細膩的時候加入第2次繼續打發
7、第3次加入繼續打發直至呈現彎鉤所謂的溼性發泡即可【如圖我們再多打幾下】
8、勺三分一的蛋白加入蛋黃裡攪拌翻拌均勻
9、倒回蛋白裡翻切拌勻
10、篩入低粉和可可粉充分翻切拌均勻直至無粉狀順滑
11、倒入模具震幾下,搖晃平鋪
12、烤箱提前預熱160度,設定上下火中層160度烤制20分鐘【請根據自己烤箱特性做出調整】
13、出爐後倒扣冷卻下【冷卻的時候蛋糕面吃進格子痕影響的美感】稍微灑點糖粉裝飾下並增加風味
14、美味的下午茶點心完成
15、成品
16、成品
小竅門
根據自己烤箱特性做出溫度調整
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