果脯小酥餅的做法,果脯小酥餅怎麼做
食材明細
果脯小酥餅的做法步驟
1、稱好水油皮的原料。
2、將水油皮的原料混合在一起,揉成光滑的麵糰,餳一會兒。
3、稱好油酥的原料。
4、將油酥的原料混合在一起,擦成光滑的麵糰(也就是擦酥)。
5、將水油皮擀成大片。將油酥放入水油皮中,用水油皮包裹油酥。
6、將其收口,揉成光滑的麵糰,再將其按扁。
7、擀成一個很大的長形片,儘量擀薄。
8、從一頭開始卷。如圖,捲成一個卷狀。
9、分成若干份(這個面的份量能做8個小酥餅,所以我分成了8份)。
10、準備獼猴桃、聖女果、芒果、杏的水果蜜餞,準備做果脯餡(可以是自己喜歡的任何蜜餞)。把各蜜餞切成小碎丁。
11、把碎丁都放在一個小碗裡,同時根據自己的口味加白糖。
12、18取一個劑子按扁。擀成片狀,不要太薄。
13、將果脯餡放入其中。
14、從一邊開始收口。22全都收住後,要用力揪成一個揪兒,防止烘焙時露餡。23將揪兒按平。
15、將收入口朝下放在案板上用手掌按扁,剛開始千萬不能擀,因為餡是硬質的,擀的話很容易把餡擀出表面。
16、快成形時再用擀麵杖略擀幾下,使其成圓形的生坯。
17、將生坯一個個擺在烤盤上,放入烤箱中,200度預熱,上下火,先烤五分鐘。
18、將未烤好的酥餅從烤箱中取出,刷一層蛋液。再灑上黑芝麻。
19、再烤20分鐘,烤好後再過幾分鐘取出更好。
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