腰果酥小餅的做法,腰果酥小餅怎麼做
“因為加入腰果粉的關係,所以比一般的黃油餅乾多了堅果的香氣。
再嵌入大顆的腰果仁,光使用的材料就挺高規格了。
其實餅乾好吃與否,食材佔了很大比重。
超市裡一兩塊一包的那種餅乾,想想都知道用的啥材料。
還不如自己買點好食材,動動手,給家裡人做無新增又高大上的小餅乾吃呢。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
腰果酥小餅的做法步驟
1、1、腰果粉其實就是把腰果乾磨後的粉,加入餅乾後會有堅果的香氣,所以先用料理機來處理它。黃油室溫軟化,然後加入糖粉,先用刮刀拌勻,要不直接用打蛋器打糖粉會到處飛。用打蛋器充分打發黃油,到蓬鬆狀態。然後分兩三次加入全蛋液打發,之所以要分次加是為了避免蛋油分離。
2、打好之後的黃油呈蓬鬆狀態。之後篩入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好過篩,儘量別結成顆粒狀。用刮刀將粉和黃油拌勻,到無干粉的狀態找一個保鮮袋,將麵糰放進去,輕輕揉成一個團就可以了,然後放入冰箱冷藏鬆弛半個小時,這也是為了讓過會操作的時候不黏手。
3、冷藏好的麵糰拿出來,然後按照11-12克/個左右,搓成一個個小球。小球表面刷一下蛋白液。然後放上腰果,輕輕按一下,讓腰果黏進去。一個烤盤烤不完,我是分了兩次烤的。
4、有上下管分別加熱功能的烤箱,上管180度,下管150,放中層烤25分鐘左右。上下管不能獨立控溫的,就165度,中層烤25分鐘左右,關火後再放爐燜個7,8分鐘拿出。
小竅門
囉嗦兩句
1、腰果不需要提前烤熟,直接用就可以。
2、不要刷蛋黃液,因為會上色過深
3、每個人烤箱溫度不同,溫度和時間僅供參考,如果表面呈金黃色就差不多可以出爐了
4、等到餅乾徹底放涼了再吃,還熱時候會很酥,掉渣。
5、介意泡打粉的也可以不加,但餅乾會硬一些。
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