紅糖酵素乾果麵包的做法,紅糖酵素乾果麵包怎麼做
“做了幾瓶紅糖版的酵素,用了10種水果做的,發酵徹底完成後味道很不錯,據說酵素營養價值很高。因用的紅糖,酵素顏色很深,可以用來製造出淺咖啡的成品顏色,所以我就用它來代替糖和部分液體,做了這款加了乾果仁的麵包。酵素代替糖,油脂用的則是健康的核桃油,這款麵包吃起來不必有任何負擔,是美味健康兼顧的麵包。因為加了酵素,烤出來的麵包表面顏色很深,似烤焦的樣子,其實沒有焦,而且麵包也很柔軟的。我叫小寶貝特別喜歡這款麵包,上午給他做加餐吃,一會兒就吃了半個。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖酵素乾果麵包的做法步驟
1、之前做好的酵素,顏色深的是紅糖加水果做的,就用它來造色啦
2、備好需要量的酵素和牛奶
3、把酵素、牛奶、鹽倒入麵包桶裡
4、加入高筋粉和酵母粉
5、我是先用筷子攪拌到大致沒有乾粉,然後加入核桃油。這也算是後油法,後油法利用麵糰延展
6、核桃仁提前炒熟,我是用鹽焗熟的,黑加侖洗淨晾乾表面水分
7、把麵糰揉到擴充套件階段
8、可以拉出膜,破洞邊緣圓滑,其實這個程度就可以做這款麵包了,無需手套膜
9、我還是繼續揉了幾分鐘,可以拉出薄而有韌性的膜
10、倒入乾果,核桃仁要弄得小一點。我是用擀麵杖稍微壓了壓
11、揉均勻
12、蓋上溼的屜布,發酵至2--3倍大
13、發酵好的麵糰排氣分成3份,餳10分鐘後整形放入烤盤
14、烤箱裡保溼並保溫38發酵至兩倍大小,表面撒乾粉,割十字口
15、烤箱上下火180度預熱完成,入烤箱烤18分鐘
16、烤好的麵包,雖然顏色很深,皮脆裡軟
17、切片可可,很多的乾果,口感很豐富,好吃又健康的一款麵包哦
小竅門
紅糖酵素是液體,沒有的話就等量液體代替做加紅糖30克也是可以的
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裡的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成為一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麵粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力為主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作為聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
香腸培根匹薩的做法,香腸培根匹薩怎麼做
食材明細主料自發粉(適量)黃油(適量)香腸(適量)培根(適量)輔料洋蔥(適量)柿子椒(適量)口蘑(適量)番茄醬(適量)芝士(適量)配料鹽(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香腸培根匹薩的做法步驟1、我用自發粉+溫水+黃油+鹽和麵,放在一旁等面發到至少有兩個麵糰那麼大!原料:香腸(自己喜歡...
-
麥香藍莓麵包的做法 麥香藍莓麵包(老面法) 麥香藍莓麵包怎麼做
食材明細主料老麵糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麵包的做法步驟1、將老麵糰從冰箱拿出來回溫,撕成小片再用後油法揉至不沾麵糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...