蛋黃月餅的做法,蛋黃月餅怎麼做
“年的中秋節我也會做各種餡料的月餅,送給父母和朋友,都說比買的好吃多了。好吃是肯定的,真材實料的新增,絕對的味道不一樣,在家做也更衛生。今天小編和大家分享一片大家都超喜歡的豆沙蛋黃月餅,希望大家喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋黃月餅的做法步驟
1、把轉化糖漿和玉米油拌勻,加入2克梘水再充分拌勻。
2、篩入低筋麵粉,用矽膠鏟拌勻,抓成麵糰,靜置約2-3小時。
3、麵糰靜置的時間,開始做餡,把鹹蛋黃用植物油泡一夜,噴上白酒烤5分鐘拿出。
4、用豆沙餡包住蛋黃,收緊口,團成圓球,成豆沙蛋黃餡。
5、把麵糰醒好後,揪成25克的小劑子,這次做的月餅是50克的,皮和餡的比例1:1就可以。
6、拿一個面團團成圓球,用手指按壓出一個窩,放上豆沙蛋黃餡料,收緊口團圓即可。
7、把學廚的50克月餅模具洗淨擦乾,卡上模具花片,撒手粉,把做好的月餅初坯放入,壓出即成月餅,看花紋很漂亮吧。
8、噴上水烤箱200度烤5分鐘定型,拿出刷上蛋黃液,一定要薄薄的一層就好。
9、再入烤箱,改成175度烤15分鐘,呈金黃色拿出晾涼,密封回油。
10、成品。
11、吃得時候配上一杯茶更棒,也更利於健康。
小竅門
1,配料正確,上下差幾克,不會影響成品。餡料可以自己調製,喜歡啥餡都可以自己做。
2,蛋黃液用一個蛋黃加上1勺水稀釋後,就可以刷月餅,刷蛋黃液的時候薄薄一層即可,刷太多烤出來會影響美觀。
3,烤箱品牌會溫度略有不同,可以自家的烤箱做適當調整。
-
雙色小蛋糕的做法 創新口感-雙色小蛋糕! 雙色小蛋糕怎麼做
“蛋糕的做法千千萬,在基本的做法上做一點小創新,會帶來不同感覺的新口味。今天介紹一款雙色的小蛋糕。下層把常用的巧克力切成小粒加在原料裡,~上層的部分加入杏仁片,吃起來是不一樣的口感哦!創新口感-雙色小蛋糕!”食材明細主料麵粉(180克)發酵粉(5克)輔料雞蛋(3個)牛奶(2...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照著文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麵包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麵包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麵包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索著來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麵糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...