蛋黃月餅,中秋月餅怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :120糖漿 :85
色拉油 :30
鹼水(鹼粉與水1:3) :2
蛋黃 :適量
豆沙 :適量
輔料
蛋液 :適量具體步驟
1. 糖漿加色拉油和水放在一容器中
2. 用打蛋器打發,加入麵粉和成團,放2個小時,分成30克的小劑子(這是按100克的月餅模來做的)
3. 用豆沙包住一個蛋黃,將蛋黃包好
4. 小劑子按圓包入豆沙餡包好,月餅模內撒些麵粉壓在麵糰上往下壓
5. 一個月餅就做好了
6. 放在烤盤上刷水,210度第二層烤5分鐘
7. 取出刷一點蛋黃水(蛋黃與水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的紋路,要不然月餅烤出來就不好看了)
8. 再繼續烤至5分鐘轉150度10分鐘就好了
月餅做好了以後請過一二兩天回油再吃。
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