螺旋麵包卷的做法,螺旋麵包卷怎麼做
“海螺造型,使這款麵包有了更多的選擇。我今天在裡面填入了奶香順滑的卡仕達奶香餡,也可以根據喜好填入任意自己喜歡的餡心,甚至填入水果沙拉、蔬菜沙拉味道也超讚的。在這裡還和大家分享一下自制螺旋紙模。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
螺旋麵包卷的做法步驟
1、後油法將麵糰揉成能拉出大片薄膜,放溫暖處發酵。
2、取一張A4紙對摺。
3、順一角捲起成一個圓錐形,用少許膠帶固定。
4、裁一張錫紙,將圓錐紙模捲起(亞光面朝外)包裹住,不要留白紙在外面。模具做好備用。
5、麵糰發酵至兩倍大,取出按壓排氣、分割,重新滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
6、取一個麵糰搓成長條,順著螺旋模從底邊盤起,收口朝下放入烤盤中。
7、依次做好所有。入溫暖溼潤處進行二次發酵。
8、發酵至兩倍大,表面刷少許蛋液,入預熱好的烤箱180度18分鐘。
9、取出烤盤。
10、稍晾涼,抽出紙模。
11、擠入卡仕達奶香餡(或者其它任意餡料)
12、成品
13、成品
14、成品
小竅門
卡仕達奶香餡(無黃油版):全蛋50g、細砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法:牛奶加入糖攪拌溶化,再加入雞蛋攪拌均勻,篩入低粉,攪拌至無顆粒,最好過一遍篩,隔水加熱,邊加熱邊攪拌至濃稠,放晾入冷藏室儲存,一天內用完。有螺旋模具的忽略2-4步。
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