芝士鹹吐司的做法,芝士鹹吐司怎麼做
“我們今天給吐司換個味道,在大多數時候,我們吃的都是甜味的吐司,而這款芝士鹹吐司,在濃郁的奶香味中帶有一絲絲鹹味,組織細膩鬆軟,喜歡的小夥伴可以跟著我來試試這款吐司喲。”
食材明細
芝士鹹吐司的做法步驟
1、首先做好準備工作,最好把全部的食材稱量好備用,不要做的時候用的那種食材先找,很容易遺漏的喲。
2、黃油跟玫瑰海鹽除外的麵糰材料放入麵包機桶內,啟動廚師機,先一檔3分鐘把食材混合均勻,轉2檔15分鐘,把麵糰打至粗膜的狀態。
3、加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽,再次啟動廚師機2檔15分鐘轉3檔5分鐘即可。
4、這個時候基本能拉出良好彈性和延展性的手套膜。
5、取出麵糰,收攏光滑,放入盆內,保鮮膜密封后放入冰箱冷藏發酵。(冷藏0-5℃12小時以上,我這裡直接冷藏隔天了)。
6、第二天取出冷藏發酵好的麵糰,室溫放置1小時左右讓麵糰回溫,然後輕壓麵糰排氣。
7、稱重後等分為3份,鬆弛醒發20分鐘。
8、取一個鬆弛好的麵糰,擀開,邊上有氣泡的話拍掉。
9、翻面,自從而下捲起來,其餘兩個也同法卷好,蓋上保鮮膜,再次鬆弛10分鐘。
10、取一個擀卷的麵糰,再次輕輕的擀長。
11、翻面,自上而下捲起來。
12、其餘兩個同法卷好,一起放入吐司盒子。
13、準備一碗熱水,放入烤箱進行二次發酵,發酵至九-十分滿,手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。
14、然後上火180度下火190度預熱烤箱十分鐘後把吐司盒子速度放入烤箱內,下層烘烤42-45分鐘。(吐司盒在放入烤箱前,可在表面噴上少許水霧)。
15、烤制完成後馬上取出震一下模具後脫模,冷卻密封儲存即可,切片也要冷卻後喲。
小竅門
1.麵糰的液體含量需要根據麵粉的吸水性、環境溼度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2.吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3.請儘可能的嚴格控制每個步驟狀態,細節是非常重要的,千萬不可以差不多就好。
4.文中溫度、時間僅供參考,每個烤箱的脾氣都有所不同,文中所用烤箱是柏翠3060,廚師機是柏翠4500。
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