瑪格麗特餅乾的做法 瑪格麗特餅乾(植物油版) 瑪格麗特餅乾怎麼做
“瑪格麗特餅乾,和中國的老婆餅一樣,背後隱藏著一個美麗的愛情故事。據說在很久以前,有一個糕點師在做餅乾時,心中默默的念著他心中情人瑪格利特的名字,並將自己的手印按在餅乾上,這款餅乾後來也被叫做“愛人的印記”,正是有了這些浪漫元素,人們深深記住了這款製作簡單的小餅,這個小餅也由此有了一個略帶洋氣又十分美麗的名字。
瑪格麗特餅乾一直被譽為甜品餅乾中的基礎款,因為它不帶任何花式,也沒有餡兒,更沒有任何點綴,但奇怪的是,在甜品的歷史上一直有它的身影,並一直獲得很多人的喜歡。
瑪格麗特餅乾的配方和其它餅乾的配方有所不同,裡面加了一半的玉米澱粉,所以會出現漂亮的裂口,有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅乾,正是由於加了澱粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾,它不會用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,簡單樸實的外觀,味道卻是香酥可口。
今天,用植物油製作的這款瑪格麗特餅乾,效果也相當不錯。”
食材明細
瑪格麗特餅乾的做法步驟
1、將油、鹽、糖及壓碎過篩的蛋黃混合均勻。
2、篩入麵粉和玉米澱粉,攪拌均勻,用手揉成麵糰,揉好的麵糰略微偏幹。
3、包上保鮮膜,放冰箱冷藏半小時。
4、取出麵糰,分成均等的小劑子,揉圓,放入鋪了油紙的烤盤上。
5、用大拇指在中間輕輕按一下,餅乾邊緣會出現自然的裂縫,無需太用力,若中間太薄,烤出來的餅乾容易斷裂。
6、烤箱預熱,中上層,上下火,150度,烤20分鐘左右(具體所需時間要根據餅的厚度調整),邊緣微黃即可。
7、晾涼,密封儲存。
8、香酥可口,入口即化。
小竅門
1、麵糰應略偏幹,不要太溼潤,也不要太乾而散開。
2、熟雞蛋黃一定要過篩才細膩。
3、烘烤所需時間、溫度,根據自家烤箱酌情調整。
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