紫薯夏洛蒂的做法,紫薯夏洛蒂怎麼做
“蛋糕體的材料:
蛋黃糊:蛋黃4個,糖1大匙,玉米油1/4杯,牛奶1/4杯,低筋麵粉1/2杯。
蛋白糊:蛋白4個,糖1/4杯,醋幾滴。
餡料:藍莓醬適量。
紫薯慕司材料:紫薯泥3杯,動物性鮮奶油300ml,牛奶750ml,吉利丁粉2小包(14克),糖1/2杯。
裝飾材料:動物性奶油100ml,糖2大匙,紫色食用色素1滴,覆盆子(raspberry)適量
1杯=1cup=250ml1/4杯=60ml
第一眼看這個蛋糕的時候,我就喜歡上了,好美麗好有氣派的名字,我決定在自己的生日也要做這個皇家蛋糕給自己。女人應該對自己好點,愛家人的同時,也要學會愛自己。”
食材明細
紫薯夏洛蒂的做法步驟
1、蛋白放入乾淨的無水無油的容器裡,加糖和醋打至硬性發泡。
2、除低粉外,把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器裡,攪拌均勻。
3、篩入低粉拌至無顆粒。
4、放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
5、再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。
6、把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡,抹平,輕震幾下,震出大氣泡。
7、放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘,拿出,倒扣撕去錫箔紙,錫箔紙要蓋回蛋糕上,防止乾燥。
8、把蛋糕扣在錫箔紙或油紙上,抹上藍莓醬。
9、把蛋糕沿長邊捲起來,兩邊封口,放冰箱冷藏15-20分鐘定型。
10、把蛋糕卷切薄片。
11、把蛋糕片排放在一個圓碗裡。(我用了個直徑是9英寸的圓碗。)
12、烤蛋糕的時候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。
13、上鍋蒸熟,搗爛,過篩。
14、取3杯紫薯泥與400ml牛奶放入紫薯泥裡攪拌成糊狀。
15、吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分鐘,隔水溶化,放涼。
16、把吉利丁液倒入紫薯糊裡拌勻。
17、鮮奶油加糖打發至硬性。
18、拌入紫薯吉利丁糊。
19、倒約1/3慕司糊在鋪了蛋糕卷的大碗裡,鋪一層蛋糕卷。(也可不鋪。)
20、把剩餘的慕司糊倒入,鋪上剩餘的蛋糕卷,放冰箱冷藏3個小時以上。(我開始做的慕司不夠,後來又做了一些。)
21、把蛋糕倒扣在蛋糕託板上,用風筒吹2-3圈或用熱毛巾捂一下,就可脫模了。
22、把100ML的鮮奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌勻。
23、裝入擠花袋,在蛋糕邊擠上圍邊,放上覆盆子即可。
24、切開,開吃啦。
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