草莓夏洛特蛋糕的做法,草莓夏洛特蛋糕怎麼做
“這款草莓夏洛特蛋糕,送給我的父母,同時也獻給天下所有的父母!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓夏洛特蛋糕的做法步驟
1、水燒開後加入紅茶泡約5分鐘,泡出紅茶濃液;
2、在紅茶液中加入砂糖,用爐火煮沸,不要攪動;
3、冷卻後使用。
4、蛋白和蛋黃分離,打發蛋白加入少許鹽和檸檬汁,分三次加糖打發蛋白,打至乾性發泡狀態,提起打蛋器後蛋白能拉出直立的尖角即可;
5、加入蛋黃,輕輕攪拌均勻;
6、加入提前過篩的低筋麵粉、玉米澱粉和紅茶粉,用橡膠刮刀從下向上輕而快速地均勻翻拌;
7、將麵糊裝入直徑為1釐米花嘴的裱花袋,在烤盤上擠出兩個直徑15cm的圓形麵糊,剩餘的麵糊擠成約15cm長的長條,(因為我擠的圓形麵糊直徑約18釐米,後來長條擠得不夠,蛋糕圍邊用手指餅乾代替了),表面篩上適量糖粉,烤箱預熱170,烤15分鐘,直至表面呈淡淡的金黃色,出爐後,從烤盤轉移到冷卻架上冷卻。
8、淡奶油中加入細砂糖用電動打蛋器打發,打發到軟性發泡,剛剛出現紋路即可(我打過頭了);
9、馬斯卡彭乳酪攪打順滑,再加入打發好的淡奶油中,用橡膠刮刀攪拌均勻,備用;
10、將手指切成8cm長;
11、將手指餅乾擺入在慕斯圈內做成圍邊,將蛋糕底片修成15cm,然後放入慕斯圈底部,將紅茶糖漿用毛刷刷在蛋糕底上;
12、倒入1/3內陷後,鋪上一層草莓;
13、將另一片蛋糕片放在草莓層上面,刷上紅茶糖漿;
14、再將剩餘內陷的一半倒入,並擺上草莓;
15、最後將剩餘的內陷全部倒入,最上面擺滿草莓進行裝飾。
小竅門
1、馬斯卡彭乳酪可用奶油乳酪代替,但我更喜歡馬斯卡彭乳酪的口感,更加輕盈,而且沒有酸味。
2、此配方適合15cm的慕斯圈。
3、我使用的慕斯圈是可調節的,既方便又好用。
-
蜜紅豆麵包卷的做法,蜜紅豆麵包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麵包而苦惱,買了麵包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麵包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麵包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴充套件階段。為此我感到很不解,於是...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,說壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裡面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麵粉(85克)輔料色拉油(40...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麵包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...