毛毛蟲乳酪麵包的做法,毛毛蟲乳酪麵包怎麼做
“朋友帶孩子逛商場,寶寶看到麵包店裡的毛毛蟲麵包很喜歡,非要媽媽為她買,朋友告訴她女兒,店裡的不好吃,回家我打電話讓炒勺叔叔為你做。
我接到電話問;“要鹹麵包還是甜麵包?”朋友回答;“還是甜鹹中和的那種口味好,甜的吃多了不好,微鹹的麵包我也可以吃一些”。
下班後,我特意買兩盒塗抹乳酪,為朋友做一款毛毛蟲麵包,由於裡面卷裹的乳酪,因此就叫做“毛毛蟲乳酪麵包”,具體制作如下;”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
毛毛蟲乳酪麵包的做法步驟
1、先在麵粉裡兌入乾酵母、鹽、細砂糖,然後倒入奶粉拌勻,
2、再放入一枚雞蛋黃拌勻,用清水合成麵糰兒
3、麵糰兒在案板上揉至有勁,然後兌入黃油,把麵糰兒揉搓摔打均勻,使麵糰細膩柔軟筋力十足,
4、把麵糰兒團好放入鋼盆罩上保鮮膜,進行基礎發酵;
5、麵糰兒發酵膨脹到兩倍大取出,放到案板上按扁排空氣體,
6、分割成兩塊麵糰兒搓圓,餳10分鐘,
7、取一塊麵團兒用擀麵杖擀開,呈長方形片狀,厚度在0.5釐米,上面放上起司醬,起司醬塗抹在麵皮的四分之三處,
8、用手搓捲起來,並留出四分之一的空白
9、用片刀在麵皮的四分之一空白處劃成整齊的麵條,每根寬度大約1釐米左右,
10、然後把每根麵條逐一的抻一下,搭裹在面捲上,把接頭壓在面卷的底部
11、把面卷兒用麵條卷裹好後,面卷兒的一端做毛毛蟲的頭,另一端做成尾部,尾部用刀劃開一個2釐米的豁口,以示尾部的造型,把做好的坯料置入烤盤
12、取一隻深盤,裡面注入開水,把盤置入烤箱內底部的烤架上,然後,把烤盤置入烤箱內的中上層,進行保溫保溼最後的發酵,
13、坯料發酵至兩倍大時取出,在坯料上用毛刷均勻的塗抹好一層蛋清液
14、把兩粒m豆用刀切開,點綴在毛毛蟲頭部的兩端,以示毛毛蟲的眼睛做好,
15、用裱花袋在毛毛蟲身上花紋的凹槽內,均勻的擠上乳酪醬,坯料便製作完成
16、烤箱用180度預熱5分鐘,烤盤置入烤箱內的中架,用上下火力180度,烘烤18-20分鐘,麵包的表面呈金黃色取出,
17、烤好後放在晾架上晾涼,然後密封包裝。至此製作全部完成,
小竅門
此麵包特點;顏色金黃、紋路清晰、麵包柔軟、香氣濃郁。
溫馨提示;
1、面要揉至完全階段,要達到筋力顯現麵糰兒柔軟表面光潔才行,兌入黃油後,在揉麵的過程中,用揉搓摔打相結合的手法比較快捷。
2、在裝飾的時候,把每根麵條要抻一下才行,然後再搭裹在面捲上,最後發酵完成後紋路才會更為清晰,切不可直接把麵條卷裹在面卷兒上,那樣發酵完成後會粘連,造型就不美了。
3、冬季室內比較乾燥,在做最後發酵時,可用一杯或一盤熱水來進行保溼,溫度設定在35度即可。
4、毛毛蟲麵包還可裹入豆沙醬、椰蓉醬、蓮蓉醬、卡仕達醬等,都可以。毛毛蟲的眼睛點綴,最好用小粒的黑巧克力豆比較好,沒有可用m豆代替,身體還可在製作完成後,用巧克力醬點綴花紋,因家裡沒有,這次沒有演示。
大炒勺的這款,為小朋友製作的“毛毛蟲乳酪麵包”就做好了,做的顯得粗糙了些,呵呵!供朋友們參考!
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