8寸水果蛋糕的做法,8寸水果蛋糕怎麼做
“這是一款簡單的水果蛋糕,我做的第一個生日蛋糕就是這個款式哦,就拍了些照片發上來給大家參考一下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
8寸水果蛋糕的做法步驟
1、首先稱量好所有的材料。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分的時候一定要注意,千萬不要把蛋黃弄到蛋清裡面去,一點點都不行。
3、所有材料準備好,我們就開始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黃裡面,並且用打蛋器攪拌均勻。
4、第二步,把植物油倒進蛋黃液中並攪拌均勻。
5、這是加完油攪勻後的蛋黃液。
6、第三步,加入牛奶並攪拌均勻。
7、第四步,低筋粉過篩倒入蛋黃糊。
8、低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻,不容易有疙瘩。
9、篩入低粉後,用矽膠刮刀成“Z”字形攪拌,一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻後的蛋黃糊如圖,非常細膩。
10、蛋黃糊做好之後,接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前,可以先把烤箱調至170度預熱。
11、電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體,並出現較粗的氣泡時,倒入三分之一的白砂糖,然後繼續打發。
12、當大氣泡基本消失的時候,再倒入三分之一的白砂糖。
13、等蛋清打至剛剛出現紋路時,倒入剩餘的白砂糖。
14、繼續打發蛋清至硬性發泡。
15、將打蛋頭垂直放入蛋清中,並垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡,注意千萬不要打過頭了。
16、接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。
17、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,並用翻拌的手法混合均勻。
18、千萬不要畫圈的方式攪拌,不然容易消泡,消泡會導致蛋糕長不高。
19、再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻,最後剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。
20、將做好的蛋糕糊倒入事先準備好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦乾水分)放進烤箱中下層,170度55分鐘進行烘烤。
21、烤好的蛋糕胚準備出爐啦!
22、出爐後放在桌子(墊一塊溼抹布)上輕震一下,然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脫模。
23、脫模後的蛋糕體
24、8寸蛋糕胚分成均勻的三層。
25、500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空調房裡操作,打蛋盆底下墊冰水,這樣化的沒那麼快。
26、第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平,在鋪上適量的火龍果。
27、水果上面放上奶油抹平,然後放上第二層蛋糕胚。
28、重複剛才的步驟,放上奶油抹平。
29、這層我放的是芒果。
30、芒果上面繼續放奶油抹平,然後放上第三層蛋糕胚。
31、從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上。
32、然後開始抹面,蛋糕頂上抹均勻即可,不需要抹得太平,因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平,一隻手拿著抹刀垂直於蛋糕底託,另一隻手快速轉動裱花轉檯。
33、接下來,蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。
34、話說就是這個樣子滴,比用牙籤畫方便多了哦!
35、準備好裱花嘴,我用的是惠爾通21號裱花嘴,八個齒的。
36、剩下的奶油裝進裱花袋,先做好圍邊,然後再把中間的線條填滿。(話說是不是有點像奔某的標誌呢)
37、底部圍邊跟上面的也一樣。
38、開始放堆水果啦!新鮮的芒果很是誘人哦!
39、放上火龍果,獼猴桃。
40、最後一步,放上巧克力牌牌,鋪上桌布,準備好小道具,拍上幾張照片,歐啦!
41、這個角度也很美哦!
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