玫瑰芝士蛋糕卷的做法,玫瑰芝士蛋糕卷怎麼做
“去年曾做過一次蛋糕卷結果被我烤裂開了,從此不敢輕易嘗試,最近看見這麼多美食家做蛋糕卷,不由得心動了。還想再做些嘗試,於是就有了這個玫瑰芝士蛋糕卷。”
食材明細
玫瑰芝士蛋糕卷的做法步驟
1、將雞蛋打散,蛋白與蛋黃分開。先將蛋黃加15克糖。
2、將蛋黃用打蛋器打至顏色變淺、質濃稠。
3、蛋白分三次加入30克糖,打至溼性發泡即可。
4、將打好的蛋黃與蛋白混合,輕輕翻拌均勻。
5、篩入30克低筋粉,拌勻。
6、將黃油隔熱水融化。(溫度以不燙手為宜)
7、將融化的黃油順著刮刀倒入蛋糕液中,快速攪拌均勻。
8、烤盤鋪烤紙,將蛋糕液倒入烤盤中。並震出氣泡。
9、將玫瑰花去芯,撕開花瓣。
10、花瓣撒在蛋糕液表面。
11、烤箱180度預熱後,將蛋糕加入烤箱,烤10分鐘。
12、奶油乳酪加入白蘭地酒、檸檬汁和15克糖隔熱水打軟拌成芝士餡料。
13、將烤好的蛋糕靜置5分鐘,然後反轉並將烤紙揭下。
14、將芝士餡料塗抹到蛋糕上。
15、將蛋糕捲起來,並放置30分鐘以固定形狀。
16、切片即可。
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