翻糖紫薯夾心蛋糕的做法,翻糖紫薯夾心蛋糕怎麼做
“當初自己學習烘焙的目的,就是為了給家人做出更加營養健康的美食。這也是第一次將紫薯和山藥加入到蛋糕中,可以非常負責任的告訴您味道真的很不錯。如果您也想做一款顏色漂亮,造型美觀,營養健康的甜點那不妨試試看吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翻糖紫薯夾心蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開放置。
2、將牛奶,蛋黃,玉米油充分攪拌均勻,呈乳化狀態。
3、篩入低筋麵粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻,不要劃圈,以切拌的手法拌勻。
5、蛋清加入幾滴檸檬汁打至出現魚眼泡的時候,放入1/3細砂糖。
6、打至出現細密泡沫的時候放入1/3細砂糖。
7、打至出現明顯紋路的時候,放入剩餘的1/3細砂糖。
8、繼續打發至硬性發泡狀態,提起打蛋器,能拉出一個堅挺的小尖角。
9、將打發好的蛋清取1/3到第四步的蛋黃糊中,翻拌均勻。
10、將拌好的麵糊倒入到剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
11、拌好的麵糊細膩有光澤,不會出現明顯的消泡現象。
12、烤盤提前放一張油紙,將拌好的麵糊倒入倒烤盤中。
13、烤箱提前預熱好,烤盤放入烤箱中層175度熱風,20鐘左右。
14、將紫薯和山藥蒸熟後去皮,放在一起壓成泥。
15、用料理機打成細膩的紫薯山藥泥。我的紫薯很甜,這裡沒有放糖。
16、蛋糕放涼後分成四片,表層塗抹紫薯山藥泥。
17、取三片蛋糕疊在一起,將四周切掉邊角。
18、黃色的翻糖做出花蕊,紅白漸變色做成花瓣,用食用膠水組裝在一起。
19、表面撒上椰蓉,裝飾提前做好的翻糖荷花。
20、中間的夾心可以用栗子泥,南瓜山藥泥等代替。
21、用紫薯山藥泥代替了奶油,吃起來更健康。
22、好吃看得見,喜歡的親也可以試一試。
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