核桃蔓越莓軟歐包的做法 天然酵母核桃蔓越莓軟歐包 核桃蔓越莓軟歐包怎麼做
“自從有了天然酵母,做麵包總能找到想要的味道,酵母培養是比較麻煩的,隔段時間就要餵養一次,每次餵養都要倒掉一些,那這部分不用的酵母液用來蒸饅頭味道可是很讚的呢。麵包裡添加了蔓越莓和核桃仁總是消耗的特別快,這種麵包吃起來口感上是有嚼勁的,又少油少糖比起高油高糖的甜麵包更健康,這種麵包更受家人喜愛。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核桃蔓越莓軟歐包的做法步驟
1、將蔓越莓幹提前用水泡軟,使用前瀝乾
2、將除黃油、果乾之外的原料放在一起麵包機揉至能拉出比較厚的膜
3、加入黃油揉至擴充套件階段需要15分鐘
4、加入瀝乾的蔓越莓幹核桃仁
5、繼續揉勻至程式結束
6、將麵包桶蓋上一塊潮溼的布,蓋上蓋面進行基礎發酵
7、基礎發酵結束後面團已經有3倍大
8、將麵糰取出按壓排氣
9、平均分割成2份。
10、將麵糰表面朝下輕拍出大氣泡
11、自上1/3處向內折
12、自下1/3處向內折
13、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
14、將鬆弛後的麵糰輕輕拍成長方形
15、抹上櫻桃醬
16、自上下各1/3處向內折
17、然後將麵糰對摺,用手掌壓緊封口處
18、將麵糰排在烤盤上在溫暖處進行最後發酵
19、最後發至約2倍大在麵糰表面噴少量水霧
20、在麵糰上篩上適量黑麥麵粉沒有可篩高筋粉
21、用利刀在麵糰上割口
22、將麵糰放入預熱至200℃的烤箱,中下層,上下火,25分鐘
23、出爐後立即移至烤網上放涼
24、成品圖
小竅門
小英子心語:
1.我做乾酵母的水量都是190克,麵糰較軟,但不會粘到沒法操作,具體用多少請根據你家麵粉的情況來定。
2.表面割口可隨心沒有一定要怎樣,還可以在表面篩上圖案
3.加天然酵母75-125克的天然酵母(麵糰液體量根據整體乾溼情況而定)。使用天然酵母時若不加即發乾酵母,發酵時間會比較長,麵包有一定酸味。所以可以加一克的乾酵母輔助發酵。
-
雙色小蛋糕的做法 創新口感-雙色小蛋糕! 雙色小蛋糕怎麼做
“蛋糕的做法千千萬,在基本的做法上做一點小創新,會帶來不同感覺的新口味。今天介紹一款雙色的小蛋糕。下層把常用的巧克力切成小粒加在原料裡,~上層的部分加入杏仁片,吃起來是不一樣的口感哦!創新口感-雙色小蛋糕!”食材明細主料麵粉(180克)發酵粉(5克)輔料雞蛋(3個)牛奶(2...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照著文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麵包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麵包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麵包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索著來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麵糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...