紅曲愛心蛋糕卷的做法 暖心暖意------紅曲愛心蛋糕卷 紅曲愛心蛋糕卷怎麼做
“鬆軟的蛋糕卷像一條條毛巾,這火紅火紅的心形毛巾,是不是會在這嚴冬給你帶去無限的溫暖呢?新年最好的禮物就是這紅曲愛心蛋糕卷-------溫暖你一生!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅曲愛心蛋糕卷的做法步驟
1、材料準備。
2、將蛋黃蛋白分離開來。
3、蛋黃放細砂糖,鹽攪拌至糖融化。
4、50克色拉油分三次放入蛋黃糊攪拌均勻。
5、將65克純牛奶倒入蛋黃盆中,攪打均勻至油水融合。
6、將低粉篩入蛋黃糊攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
7、用勺子取18克蛋黃糊於小碗中。
8、剩餘蛋黃糊拌入紅曲粉拌勻,形成兩種色的蛋黃糊。
9、蛋白打至攪打至所示呈魚眼泡狀時分三次加入細砂糖。繼續攪打。
10、打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立,表示已經到了溼性發泡的程度,也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷,蛋白打到這個程度就可以了。
11、取蛋黃糊兩倍的蛋白泡沫到蛋黃糊翻版均勻。(剩餘蛋白泡沫放冰箱冷藏,防消泡)
12、將蛋黃糊分三份,一份原色,一份加少許抹茶粉成綠色麵糊,一份加少許紅色色素成紅色麵糊。
13、將彩繪模放烤盤,面上抹少許色拉油,將三色麵糊分裝裱花袋裡,在模型裡畫出需要的圖案。
14、入烤箱180度1分鐘。
15、一分鐘後取出烤盤,放涼。將冰箱裡的蛋白泡沫取出翻拌到紅曲蛋黃糊裡,拌勻,倒入烤盤。入烤箱180度20分鐘。
16、淡奶油打發。
17、取出蛋糕倒扣烤網上,涼涼。
18、抹上淡奶油。
19、卷好蛋糕冷藏20分鐘以上。
20、切去兩頭,擺盤。
21、可愛卷卷。來一口。
22、新年好!
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