藍莓淡奶油海綿蛋糕的做法,藍莓淡奶油海綿蛋糕怎麼做
“小週末,時間充裕一些,可以給家人準備豐盛一點的早點。這個週六的早晨,我一早起來烤蛋糕,然後熱了幾個隔晚做好的全麥饅頭,搭配自制的焦糖奶油醬(好好吃的,製作詳情請留意我前面的菜譜),切了個臍橙,配幾塊焦糖腰果酥餅,倒上幾杯溫開水,早點就準備好了。做個這樣的蛋糕,大概需要提前1個小時起床就行。吃上這麼多樣化的一頓早餐,其實也不難啊,既然已為人妻,已當媽媽,那就多付出一點心思吧~”
食材明細
藍莓淡奶油海綿蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃蛋白分離
2、將45克細砂糖,分三次加入到蛋清中,打發至大灣溝狀態
3、接著將30克細砂糖加入到蛋黃中
4、打至蛋黃糊發白蓬鬆即可
5、將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻
6、然後倒入提前過篩好的低筋粉
7、從下往上輕輕翻拌均勻
8、將蛋糕糊裝入裱花袋
9、這次使用的模具是正的的長方形不粘模具,長寬為10cm*7cm。模具底部鋪放一張吸油紙,然後一條一條擠出斜斜的蛋糕糊,擠好後無需震盪
10、烤箱上下火185度預熱,然後放入中層,烘烤12分鐘左右取出,轉移到冷卻架上,並在表面撒上裝飾用糖粉。冷卻的過程,將淡奶油打發
11、冷卻至溫溫的狀態時,將蛋糕倒扣出來,撕去底部的吸油紙,然後抹上淡奶油,鋪上適量的藍莓醬,再倒上剩餘的全部淡奶油
12、最後將蛋糕體對摺成貝殼狀即可,如圖。吃的時候切成小片
小竅門
1、蛋糕糊擠出後不要再震盪氣泡了,以免把紋路也震平。
2、根據自己烤箱的脾性來調節烘烤時間及溫度,我使用的是柏翠的PE5386,用的是185度,時間12分鐘,剛好。
3、由於蛋糕不含油,所以一定要墊上吸油紙,最好在吸油紙表面再抹上一層烤盤油,這樣更好分離。
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