中種葡萄乾吐司的做法,中種葡萄乾吐司怎麼做
“吐司一直做,特別喜歡做中種吐司,覺得特別柔軟,朋友特意從新疆帶來的葡萄乾,喜歡烘焙的我只能錯過如此美食呢!放入葡萄乾的吐司又收穫了一份甜蜜,吃的時候無需新增任何果醬,只有原汁原味的東西才是真正的美味”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
中種葡萄乾吐司的做法步驟
1、牛奶放入酵母化開,高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶140克,用筷子攪拌均勻,不必揉勻,蓋上保鮮膜,放在溫暖處
2、發酵至2-2.5倍大,取出
3、高粉150克,糖25克,鹽2克,牛奶70克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻,柔至光滑階段後放入28克黃油,繼續揉至擴張階段
4、還剩最後十分鐘放入葡萄乾(葡萄乾用涼開水浸泡10分鐘左右)
5、收圓,放入麵包機內發酵
6、發酵至2-2.5倍大(時間約一小時左右)
7、取出麵糰,分割成三份,醒發20分鐘
8、取一個麵糰擀開,成橢圓形
9、翻面,從上往下捲起
10、全部卷好放入吐司模內
11、吐司模放在溫暖發酵,發酵至7-8分滿,烤箱預熱180℃,蓋上吐司蓋,放入烤箱,上下管,下層40分鐘左右
小竅門
天氣現在比較冷,酵母最好用溫水化開
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