中種吐司的做法 70%的中種吐司 中種吐司怎麼做
“這款70%中種麵包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麵包非常的抗老化,很柔軟。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
中種吐司的做法步驟
1、中種麵糰:350克高粉,牛奶233克,酵母1.5克,加糖10g和成麵糰。冰箱4度冷藏,隔天使用。
2、主麵糰:高粉150克,鹽3g,糖30g,奶粉16g,全蛋液70g,牛奶76g,酵母3.5g,黃油40g。黃油等麵糰和成光滑狀再加入。
3、麵糰和至完全階段,能拉出薄膜,破洞邊緣呈光滑狀。
4、和好的麵糰蓋保鮮膜省發。
5、發酵至兩倍大。
6、方子是兩個吐司量,拍打排氣
7、均分成兩個麵糰,每個麵糰再等分成3份。各自滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
8、麵糰擀成長條狀,擀出面團中的氣泡,然後翻面捲起。
9、分別做完後,鬆弛10分鐘左右。
10、擀成長條,再捲起來。
11、圈數別超2.5圈。
12、放入土司盒中。
13、發酵至8、9分滿,表面刷上蛋液,烤箱預熱上下火180,烘烤35分鐘。
14、出爐震一下模具,馬上脫模、晾涼後裝袋。
15、晚上拍的圖片。
16、雖然烤了無數次了,沒想到居然沒有合適的照片。這次又是沒拍照,老公就掰了一塊。這次二次省發沒留意,發過了一些。
-
雙色小蛋糕的做法 創新口感-雙色小蛋糕! 雙色小蛋糕怎麼做
“蛋糕的做法千千萬,在基本的做法上做一點小創新,會帶來不同感覺的新口味。今天介紹一款雙色的小蛋糕。下層把常用的巧克力切成小粒加在原料裡,~上層的部分加入杏仁片,吃起來是不一樣的口感哦!創新口感-雙色小蛋糕!”食材明細主料麵粉(180克)發酵粉(5克)輔料雞蛋(3個)牛奶(2...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照著文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因為怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麵包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麵包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麵包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索著來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麵糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...