焦糖乳酪蛋糕的做法 27的烘焙日記——“焦糖”乳酪蛋糕 焦糖乳酪蛋糕怎麼做
““焦糖”為什麼要打引號~嘻嘻~~是因為,這並不是真正的焦糖,而是無意中形成了焦糖效果的~嘻嘻~~香甜可口~QQ彈彈的乳酪加上脆脆的餅乾底~一份很不錯的小點心蛋糕喲~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
焦糖乳酪蛋糕的做法步驟
1、準備食材:蛋糕底:奧利奧餅乾一條,黃油50g。蛋糕體:奶油乳酪一餅,雞蛋2個,細砂糖50g,動物性淡奶油60g,香草精1/4小勺。
2、蛋糕底請參照這裡:、5步驟,把餅乾放在模具裡面,壓平,放冰箱來冷藏,讓其凝固備用。
3、將兩個雞蛋一次打入乳酪糊中,並用電動打蛋器攪拌均勻,每次要確保完全攪拌均勻後,再加入第二個雞蛋。
4、攪拌均勻後,把碗從熱水中取出,加入淡奶油和香草精,攪拌均勻。
5、乳酪糊攪拌均勻後,把其舀入已經凝固好的蛋糕底上面。
6、將模具放進已經預熱好的烤箱裡面,在烤盤上面加入清水,末過模具1/3以上,160℃,中層,上下火,1小時,讓其表面烤至漂亮的金棕色就可以啦。
7、好啦~香甜濃郁的“焦糖”乳酪蛋糕就完成啦~~祝大家好胃口~下次見啦~~
小竅門
1、最好還是不要用紙託來烤,恩~27這樣做了以後,覺得還是要用蛋糕模具來做好些,因為是水浴法烤的,所以,還是用蛋糕模具烤好些,如果是用的活底的模具,一定要用錫箔紙包住底部進行,不然會讓水浸進去,破壞蛋糕的口感)。恩,27這個分量是6寸蛋糕的。
2、餅乾可以換成消化餅餅乾,餅乾儘量弄碎些。
3、如果用蛋糕模具做的,要切的時候,刀在開水中浸泡一下再切,每次切好後,搽乾淨後,再切下一次。
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