乳酪蛋糕的做法 乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕) 乳酪蛋糕怎麼做
“鬆軟可口,奶香濃郁。老少皆宜的美味!已經做過好多次了,雖然不及蛋糕房的精緻,但烘焙的樂趣,是讓人久久回味的。每次和女兒一起感受烘焙的快樂,看著她小小的身影,佩戴著她喜歡的小圍裙,開心地忙前忙後,瞧著她眼扒扒地盯著烤箱不迭聲地問我:“媽媽,好沒好哇,”“媽媽,還沒好哇”。每次蛋糕模具剛入烤箱,她就開始盼啊盼,直到流著口水看著蛋糕出爐,她早就迫不及待地拿好餐具等著分享美味了。不由得想起小時候的自己。童年,總會因為一些因由,而變得溫馨,甜美。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乳酪蛋糕的做法步驟
1、將所有食材備好(這裡沒有黃油,拍的時候忘了放)。黃油也要提前化好。
2、乳酪放鍋裡隔水化開,倒少量奶將其攪拌均勻後加入黃油再拌均勻。
3、低筋粉、玉米澱粉過篩後倒入乳酪糊裡,再次攪拌,切記:不能沿同一方向劃圈攪拌,最好上下攪動,這樣做好的蛋糕才不會硬。
4、將三個蛋黃打入麵糊,每次只放一個蛋黃,不能心急。攪勻後滴幾滴朗姆酒提香。
5、這時可以打蛋清了,將三個蛋清全部倒入一個稍大些的盆裡,這樣打動的時候便於操作。剛開始頻率慢些,等起泡時再逐漸加快。蛋清一定要朝一個方向打。
6、隨著攪動,隨著滴入幾滴白醋或檸檬,這樣打發的效果好些,能有效維持蛋白打發後的狀態和效果。
7、打到流動的乳狀,就快大功告成了,但還不能心急,如果是手動打蛋的話,三個蛋清得十多分鐘才能到理想的狀態,如果用電動打蛋器,五分鐘左右即可。此時可先將烤箱160度預熱十分鐘。
8、最後,蛋清完全打起,成白色乳膏體,盆側立而不外流,且在打蛋器頭部成倒三角。將打好的蛋清分三次加入麵糊攪勻,然後在模具中鋪好油紙,將全部料倒入鋪好油紙的模具中,入烤箱,水浴法160度1小時以上(我的是八寸模)這一步忘了拍照片。下次做的時候應該拍一張來補上。
9、我這個是烤了60分鐘。
10、覺提稍微有些偏幹。外形狀態還可以。
11、吃起來口感和味道還是相當不錯的。
12、第二天早上,切幾片,配上水果和飲品,就是一頓營養的便捷早餐了。
小竅門
1、必須水浴法,否則會過幹。
2、做糕點最關鍵的環節就是打蛋清,千萬不要心急。一定要將蛋清打起才能進行下一步。
3、模具內壁一定要刷些黃油或橄欖油,這樣便於脫模。
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