新奧爾良雞腿披薩的做法,新奧爾良雞腿披薩怎麼做
“這次買到了柏札萊馬蘇裡拉乾酪,迫不及待地做了一次披薩,真的是很棒,不光拉絲效果好,口感也好!這個菜譜的量是一個9寸披薩。”
食材明細
新奧爾良雞腿披薩的做法步驟
1、先來把雞腿肉去骨:我用的是琵琶腿,先在雞腿細的那一頭用刀切一圈,把皮和肉都切斷
2、然後縱切一刀,把皮和肉都切斷
3、然後把雞腿大頭朝下立起來,把肉往下一扯
4、看,雞肉很容易就脫離骨頭了
5、取30克新奧爾良烤肉料加20ml清水攪勻
6、雞肉切成丁,用加水調好的烤肉料拌勻,醃一晚(天熱的話要放在冰箱裡哦)
7、烤盤鋪上錫紙,把雞腿肉平鋪在錫紙上,放入預熱好的烤箱中層,上下火200度烤10分鐘,取出待用
8、現在開始準備餅底:將麵粉、水、鹽、糖、酵母(注意酵母和鹽不要放在一起,以免影響發酵)放入盆裡,用筷子攪成絮狀,然後放入軟化了的黃油
9、揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子發酵至2倍大
10、麵糰發酵的時候可以炒披薩醬。(其實不做披薩醬也可以,就在餅底抹一層番茄醬再撒適量披薩草和羅勒,烤出來的披薩也一樣好吃)先把西紅柿去皮,用勺子把西紅柿表面刮一遍,這樣皮肉就分離了
11、輕輕把西紅柿皮揭下來
12、切碎西紅柿、4瓣大蒜籽、2/3個洋蔥(我切洋蔥會流淚,所以用料理機打碎洋蔥)
13、炒鍋烤熱,放入適量黃油,黃油融化後下大蒜末爆出香味,然後倒入洋蔥末炒香,再倒入西紅柿碎邊炒邊用鍋鏟壓壓,
14、西紅柿軟爛後加入1茶匙鹽、1大勺糖炒勻
15、再加入2大勺番茄醬炒勻
16、再加入1茶匙胡椒粉、1小勺披薩草,1小勺羅勒炒勻,然後蓋上鍋蓋煮一會兒(要注意別糊了)
17、當變得粘稠沒有湯汁就可以關火盛出來晾涼備用了
18、餅底面團發酵至2倍大,擀成圓餅。披薩盤裡刷一層油,把麵餅放進披薩盤,整形成邊上厚,中間薄的餅底,
19、用叉子扎滿孔(要扎透,防止烤得時候餅中間鼓起來),蒙上保鮮膜放入冰箱鬆弛20分鐘(這是為了防止烤得時候餅底收縮變小)
20、青椒、紅椒和剩下的1/3個洋蔥切絲
21、從冰箱裡取出鬆弛好的餅底(連披薩盤一起),用勺子壓出一個披薩圈
22、抹上一層披薩醬(我抹得有點太厚了,可以抹薄一點,也可以不炒披薩醬,就抹一層番茄醬,撒些披薩草、羅勒,簡單又好吃)
23、撒一層乳酪絲、鋪上雞腿肉、再撒一層乳酪絲、然後撒上洋蔥絲、青、紅椒絲
24、最後撒上剩下的乳酪絲,放進預熱好的烤箱,中層,上下火200度烤20分鐘
25、美味與顏值並存的披薩出爐了,哈哈!
小竅門
沒啥小竅門,我個人覺得,披薩是一款零失敗的美食,哈哈!只想說一句,關於蔬菜,可以根據自己的喜好來加。不過有一點:如果要放蘑菇類特別容易出水的蔬菜呢,就最好先烤一下或炒一下把出的水倒掉再放到披薩上去烤。
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