咖啡斑點蛋糕卷的做法,咖啡斑點蛋糕卷怎麼做
“家人聚會,做個蛋糕卷贏取小朋友們的喜愛。這個蛋糕卷是趕時間做的,可以看得出沒有定型。做完就拿著聚會去了。本來先做了一蛋糕卷,倒扣完畢用一隻手直接拎一下就撕壞了,木的辦法怪自己太粗心大意了。只好重新趕做一個。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
咖啡斑點蛋糕卷的做法步驟
1、雞蛋分開,在二個容器裡放蛋黃和蛋清、蛋黃裡放亞麻油
2、加完油在加水、手工攪打到融合順滑
3、放過篩的蛋糕粉,手工攪打融合成為無干粉的蛋黃液
4、蛋清用電動打蛋器攪打之前滴二滴白醋、出現泡沫放三分之一的糖,然後再分二次把糖放進蛋清、蛋清打到出現小彎鉤就可以
5、取一部分打發的蛋清、放到蛋黃液裡上下翻拌,勿轉圈拌、免得消泡
6、咖啡裡放適量的蛋糊液拌好
7、烤盤鋪油紙、淋上咖啡液和蛋白、這個蛋白沒有起作用,可以不放、烤箱預熱烤一分鐘、我烤二分有些過頭了
8、烤盤冷下來,倒蛋糊液、震幾下
9、烤箱預熱、設定上下火150度、時間18分鐘、取出烤好的蛋糕倒扣、放冷抹上奶油撒喜愛的水果
10、捲起來定型、放氣溫低的地方
小竅門
1,注意蛋白的打發不要過度,免得開裂
2,各家烤箱火候自己慢慢掌握。本菜譜時間溫度供參考。
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