椰蓉麵包的做法 椰蓉麵包——德普烘焙實驗室 椰蓉麵包怎麼做
“椰蓉是把椰子肉切成絲或磨成粉後,經過特殊的烘乾處理後混合製成。椰蓉本身是白色的,而上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色,這是因為在製作過程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。融合麵包後的椰蓉口感更好,口味更濃,營養更豐富全面;”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
椰蓉麵包的做法步驟
1、將麵粉和清水混合均勻,用小火加熱至60度,不斷攪拌,看到麵湯變成微稠的麵糊即可。煮好後,放涼後備用
2、將雞蛋、牛奶、湯種倒入攪拌機,混合均勻,把麵包粉倒入,加入細砂糖和酵母。
3、帶麵糰攪拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜時,加入黃油和鹽繼續攪拌。
4、、麵糰打至完成階段,取出,第一次醒發40min;
5、製作椰蓉餡,將黃油軟化和糖粉打發,加入所有雞蛋;
6、最後將原味椰蓉加入,攪拌均勻,分成6份備用;
7、將麵糰分割6份,揉圓鬆弛15min;
8、麵糰包入椰蓉餡,擀製成牛舌狀
9、對摺,再對摺,中間切一刀;
10、翻開成愛心狀,碼入烤盤中;
11、放入烤箱,底下放開水,進行二次醒發,時間約30min
12、取出,涼幹表面水分,刷適量的蛋液
13、德普烤箱快熱模式180度,烤制18min,表皮金黃取出即可;
小竅門
製作椰蓉餡時可加幾滴食用黃色素,使做出的麵包更加的顏色誘人
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