雙色雪域小貝的做法 雙色雪域小貝,甜蜜奶油乳酪,鬆軟戚風蛋糕,入口輕盈綿密。 雙色雪域小貝怎麼做
“封控第20天,翻到一個以前沒做的素材,哈哈。一款小甜品,甜蜜乳酪奶油,鬆軟戚風蛋糕,入口輕盈綿密、滿口芝香,口感香濃醇厚有層次,讓人無法拒絕,好吃到舔手指!”
食材明細
雙色雪域小貝的做法步驟
1、我們先做蛋糕胚,取植物油40克、牛奶40克,放一起攪拌至均勻乳化。
2、篩入低筋麵粉34克,抹茶粉6克,攪拌均勻。
3、攪拌至無顆粒即可。(注:如果要做原味蛋糕胚,把抹茶粉換成等量的低筋麵粉就可以了。)
4、加入蛋黃4個。
5、攪拌至絲滑無顆粒狀後備用。
6、取出冷凍10分鐘的蛋清4個,加檸檬汁適量,先打發一下,出魚眼泡狀。
7、白砂糖40克,先取一半白砂糖加入打發,打發至比較細膩狀態。
8、再加入另一半白砂糖,繼續打發至細膩有光澤狀態,提起打蛋器上有彈性的小彎鉤即可。
9、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡,快速翻拌。
10、翻拌至顏色均勻即可。
11、再全部倒回蛋白糊裡,繼續翻拌均勻即可。
12、從高處把麵糊倒入烤盤裡。
13、抹平面糊,提起烤盤震兩下去掉大氣泡、放入烤箱。
14、烤箱150℃提前預熱,烤制30分鐘即可。
15、烤好後取出震兩下、去掉熱氣,然後脫模放涼。
16、等放涼後翻過來揭掉油紙。
17、用模具壓出形狀備用。
18、接著我們做乳酪餡,軟化的奶油乳酪80克、糖粉20克,先打發均勻。
19、再加入奶油160克。
20、繼續打發均勻,至7-8分發泡狀即可。
21、取出準備好的蛋糕胚,中間抹上乳酪餡,兩片夾起來。
22、再四面抹上乳酪餡。
23、沾滿奶粉即可。
24、雙色雪域小貝,完成O(∩_∩)O
25、鬆軟蛋糕、甜蜜奶油乳酪,滿足你的味蕾。
26、奶香十足、絲滑美味、好吃到轉圈。
27、口感香濃醇厚有層次,讓人無法拒絕,好吃到舔手指!
小竅門
1、要做可可粉味的,把抹茶粉換成等量可可粉即可。
2、要做原味的,把抹茶粉換成等量的低筋麵粉即可。
3、雞蛋4個,最好蛋清和蛋黃分離,蛋清冷凍10分鐘再打發,冷凍後的蛋清打發後會比較穩定。)
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