海陸芝心比薩的做法,海陸芝心比薩怎麼做
“我曾吃過和做過無數比薩,綜合以往製作經驗,今天特為朋友們奉獻一款較新穎的比薩,叫做;“超豪華摩天輪海陸芝心比薩”,希望朋友們喜歡!”
食材明細
海陸芝心比薩的做法步驟
1、用乳酪刨把塊狀馬蘇裡拉乳酪刨成絲備用;
2、2、乾麵粉裡放入乾酵母、鹽、糖、橄欖油拌勻,用30度溫水合成麵糰兒;
3、把麵糰兒在案板上揉出筋來,然後再團成團兒,放入面盆罩上保鮮膜做基礎發酵,在30度的溫度中發酵大約30-40分鐘;
4、合制脆炸糊,麵粉、澱粉、鹽、泡打粉混合,用清水合成糊,在脆炸糊中放入適量橄欖油攪拌均勻備用
5、蝦肉用刀輕輕割斷蝦腹部的筋,然後再用刀背輕砸成條,為的是在炸制時不至於捲曲的太大
6、由於炸蝦用油量少,因此使用小奶鍋即可,油溫五成熱時下入裹好脆炸糊的蝦,蝦炸熟撈出備用,蝦的顏色要微有金黃即可,因為後續還要烤制,所以顏色不易過深
7、製作比薩醬,炒勺上火倒入少許橄欖油,油熱煸香蒜末,放入洋蔥煸香煸透
8、最後鍋中下入番茄丁和1剋意大利香料粉煸炒,把番茄丁炒至軟爛後注入清水,微火熬製大約20分鐘倒入麵粉水攪拌,直至粘稠便可出鍋
9、肉腸用刀切成1.5釐米的段,其它蔬菜切丁,蘑菇切片,至此所有原料準備齊全
10、麵糰兒已發酵到兩倍大,取出放到案板上,用手按壓排空內部組織氣體,然後再滾成麵糰兒罩上保鮮膜餳發20分鐘
11、把餳發好的面兒用擀麵杖擀開,在擀麵時要注意手法,應從麵糰的中間往前擀,然後再從中間往回擀,依次轉動擀制
12、麵皮擀的薄厚在3毫米即可,然後置入烤盤,在麵皮的周邊大約兩釐米處整齊的碼放上肉腸段,在每個肉腸段的間距中放上掰碎的芝士塊兒
13、放好肉腸和芝士後,用手把麵皮的周邊往裡捲起,然後用手按牢,此時的芝士已包入到餅皮的邊沿裡,肉腸的上端微微露出
14、最後用餐叉整齊的戳孔,這樣避免在烤制時出現區域性膨脹,要保持餅底的平整。把烤盤置入烤箱用200爐溫烘烤7分鐘,表面微黃即可
15、取出烤好的坯料,在餅皮的周邊均勻的塗抹上全蛋液
16、塗好蛋液後,舀兩大勺熬製好的比薩醬放在中間塗抹均勻,撒上一層佔20%的馬蘇裡拉乳酪絲
17、、在上面再把蘑菇片和少許肉腸片鋪平,上面再撒上蔬菜和洋蔥丁
18、在蔬菜上面撒上60%的乳酪絲,上面撒上青豌豆再把剩餘的乳酪絲全部撒上。爐溫上下火190度,先烘烤15分鐘
19、烘烤15分鐘後取出烤盤,把事先炸好的蝦擺放到比薩餅的中間,呈分開的花瓣狀用手稍微按壓一下即可,然後再置入爐中繼續烘烤3-4分鐘便可出爐。至此,全部操作完成
20、這是出爐後的造型
21、成品出爐造型照片
22、用比薩專用滾輪刀正在切割
23、此比薩可招待五至六人的量
24、邊沿的芝心已經烤溶,效果不錯!
小竅門
此比薩特點;外皮焦脆、內裡軟糯、香氣撲鼻、味美無窮!
溫馨提示;
1、如沒有義大利香料粉可不用,可用一小片香葉代替,醬炒好後撿出即可。
2、由於此款比薩太豐厚,因此要比脆比薩烤的更久些,18-20分鐘基本可以,但要視烤箱的大小和烤箱的品牌而定,應為款款烤箱都有一定的誤差。
3、擀皮時手法要得當,一般都要從麵糰的中間下擀麵杖往四周擀開,否則不易擀圓。
4、芝心包制要用手抻折麵皮,一定要包牢按壓密實才好
-
橙香巧克力薄餅的做法,橙香巧克力薄餅怎麼做
食材明細主料橙汁(60克)鮮奶油(50克)低精粉(30克)輔料柳橙皮末(適量)白芝麻(適量)巧克力(適量)配料白糖(80克)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)橙香巧克力薄餅的做法步驟1、所有材料。2、將橙汁、鮮奶油、低精粉、白糖和柳橙皮末一起倒入大碗裡以同一方向攪拌均勻成糊狀。...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
牛奶雞蛋麵包的做法,牛奶雞蛋麵包怎麼做
食材明細主料牛奶(1個蛋1cup(240)奶粉(3大勺)麵粉(3cup)輔料酵母(11/2小勺)配料油(2大勺)糖(1/2cup)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)牛奶雞蛋麵包的做法步驟1、麵包機。2、把所有材料依次放入麵包機。(一定要先放液體,等最後放完麵粉再放酵母。)3、選擇甜麵糰程式,750克,中燒...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麵粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麵糰,在加上黃...