黃油卷麵包的做法 經典麵包怎麼“卷”?黃油卷麵包 黃油卷麵包怎麼做
“剛剛買了一個烤箱沒事兒的時候就學著做麵包,這是第二次做了,很喜歡這款小麵包。這款麵包是迷你型的,個頭比較小,超可愛,做早餐,做午後的茶點都是不錯的選擇哈。如果再加上點兒紅豆,就會更增加和豐富了麵包的口感,很不錯,相信你會愛上它的!
剛烤出來的時候滿屋的麵包香,真的感到很滿足,哈哈,我也會做麵包啦~~我要多跟各位美食家學習學習,可以做給我最愛的小寶貝吃啦,呵,開心!!”
食材明細
黃油卷麵包的做法步驟
1、將所有原料準備好,黃油提前軟化,麵粉、細砂糖、鹽、奶粉乾酵母混合均勻。
2、把除黃油外的所有材料揉成麵糰,揉出面筋後,加入黃油,繼續用力揉.
3、揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大。
4、發酵好的麵糰,用手壓出麵糰裡的氣體,讓麵糰重新“瘦”下去。將排氣後的麵糰平均分為7份,室溫醒發15分鐘
5、取一份,擀成牛舌狀,從上至下捲起。
6、卷好的麵糰用手搓,搓成一頭粗一頭尖的形狀
7、搓好的麵糰,用左手捏住尖的一端,右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去
8、左手將麵糰從粗的一端往下捲起來,同時右手不斷的拉扯麵團的尖端.最後捲成如圖所示的樣子。麵糰的“小尖尖”要藏在底部
9、依次做好所有的麵糰,放入烤盤,每個麵糰之間需要留出足夠的間隙.
10、將麵糰放在溫度35攝氏度,溼度80%的環境下,進行最後發酵,一般約需40分鐘(為了滿足溫度及溼度的要求,我在烤箱內放了一盆開水,關上烤箱門30分鐘左右即可)
11、當面團變成原來的2倍大的時候,就發酵好了
12、均勻的刷上一層蛋液
13、放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,直到表面金黃色即可出爐
小竅門
如果希望麵包表面的花紋更加清晰,最後發酵的時間可以略微縮短一些
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