酥皮鮮肉餡餅的做法,酥皮鮮肉餡餅怎麼做
食材明細
酥皮鮮肉餡餅的做法步驟
1、1,首先製作鮮肉餡;把豬油,糖,蜂蜜,炒熟的芝麻,香油,醬油,料酒,薑末,蒜末鹽等所有材料倒入大碗
2、2,用筷子不斷攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性
3、3,把油酥皮所有材料混合揉成光滑麵糰
4、4,把水油皮所有材料混合揉成光滑麵糰
5、5,把水油皮面團分割成均等的9份,大概每個29克到30克,圖片上我用了老婆餅的照片,看上去小了,
6、6,把油酥麵糰分成均等的9份,大概14到15克
7、7,取一個水油皮面團壓扁,放上一個油酥麵糰,包好收口朝下壓扁
8、8,用擀麵杖擀成牛舌狀,
9、9,擀好的面片,從上朝下捲起,,捲成麵糰,卷好的麵糰再用擀麵杖壓平,再次捲起
10、10,卷好的面片用擀麵杖擀成圓形面片,將鮮肉餡放面片中間,捲起,收口朝下放在烤盤上,,用手掌握住麵糰,輕輕壓扁。表面刷上蛋黃,撒上芝麻
小竅門
有的照片忘拍了,下次做時我再傳上來,注意收口時不要碰到鮮肉餡,不然很難粘合,放在烤盤上時,一定要輕輕壓扁,不然底部的收口容易破口
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