鮮肉酥皮的做法,鮮肉酥皮怎麼做
“吃膩了甜的酥皮試試鹹味的酥皮吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮肉酥皮的做法步驟
1、豬肉餡提前備好
2、把所有的油皮材料和成光滑麵糰包好保鮮膜,把油酥材料和成團包好保鮮膜,兩個麵糰鬆弛半小時
3、鬆弛後各分成15等份
4、取一份油皮團壓扁放上一份油酥團
5、包好收口朝下,蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘
6、取一份酥皮壓扁後用擀麵杖擀開
7、捲起
8、全部擀卷好蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘
9、鬆弛後取一份取皮卷壓扁用擀麵杖擀開
10、捲起
11、全部擀卷好蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘
12、鬆弛後取一份酥皮卷壓扁中心位置
13、兩邊合捏
14、按壓開包入肉餡
15、包起收口朝下放入墊了油紙的烤盤上
16、刷上蛋液撒上芝麻
17、放入上下火200度預熱好的烤箱中層烤制30分鐘,出爐晾涼即可食用
18、成品圖
小竅門
1.每一次的擀卷都必須給足鬆弛的時間,不可操之過急
2.豬肉餡選五花肉與裡脊肉混合加入榨菜、鹽粉、蔥姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子劃圈攪上勁
3.每臺烤箱溫度都有差別,請根據自家烤箱溫度調節
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