奶汁土豆麵包的做法,奶汁土豆麵包怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶汁土豆麵包的做法步驟
1、麵糰材料中除黃油外的材料混合。
2、揉成團後冰箱冷藏30分鐘。
3、麵包機和麵15分鐘。
4、加入黃油再和麵20分鐘。
5、可以拉開薄且不易破的膜。
6、放在麵包桶內,天熱就直接蓋一層保鮮膜發酵,天冷就開發酵檔發酵。
7、接著來準備餡料。土豆切均勻的小塊,洋蔥火腿腸切丁。(我用了香腸,這個香腸比較鹹,所以後來的成品稍鹹了點)
8、鍋內放橄欖油,油熱後炒軟洋蔥,加土豆片炒熟,加火腿腸炒。
9、加適量鹽(這裡放的鹽的量要和奶汁的鹽配合)和黑胡椒出鍋。
10、麵糰發至2-2.5倍大。
11、取出麵糰排氣後分成六份,鬆馳15分鐘。
12、來準備奶汁。淡奶油、蛋液,一點點鹽和黑胡椒混合。(這裡的鹽千萬不要加多,因為土豆餡料也是鹹的,如果奶汁再比較鹹的話就太鹹了。)
13、把它攪拌均勻。
14、取一份鬆馳好的麵糰撖開。
15、放入餡料。
16、包起收口。
17、收口朝下隔一定間距放置。烤箱中天熱就加一碗熱水,天冷就再開發酵檔。
18、發至2倍大。
19、發到按下不反彈並略有張力。
20、篩一層高粉,如圖剪一刀。
21、再在一側剪一刀。
22、在另一側也剪一刀後,用手稍撥開一點。(口要剪稍大點,不然一烤口就縮沒了。)
23、入烤箱180度烤10-15分鐘後。
24、取出倒入奶汁。(倒奶汁時可以用一根筷子戳一下餡,汁就很容易倒入。)
25、再回爐烤5分鐘左右即可。
26、成品
27、成品
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