醬肉饅頭的做法 送給老爸的沒摺包子---醬肉饅頭 醬肉饅頭怎麼做
食材明細
醬肉饅頭的做法步驟
1、1.將包子皮的原料放入麵包機,執行發麵團程式。
2、2.將偏瘦的肉切成1CM見方小塊。3.將肉和甜麵醬混合均勻後淹1小時。
3、4.炒鍋放油和豆瓣醬加熱,炒出紅油以後放入淹好的肉。5.肉完全變色以後加入清水,大火燒開以後轉小火燉5分鐘後轉大火收淨湯汁。
4、6.將燒好的肉放涼以後放入切碎的小蔥和姜,拌勻。
5、7.將發好的麵糰分成大小相當的劑兒,滾圓後蓋上保鮮膜醒10分鐘。8.在蒸鍋裡放入適量的清水燒開後備用。9.將小麵糰用手按出個小窩兒。
6、10.在面窩兒裡放入適量的醬肉,收好口,收口衝下滾圓。
7、11.將做好的饅頭放入裝有開水的蒸鍋蓋上蓋兒關火靜置20分鐘。12.將蒸鍋加熱,大火燒開水以後轉中小火蒸15分鐘即可。
小竅門
超級羅嗦:
********我很懶,所以都是用麵包機和的面,我家麵包機的發麵團程式是:預設和麵30分鐘,發麵90分鐘,一共需要2小時哈!
********不同品牌的麵粉吸水量也不同,您可以按照自己家的麵粉狀況微調下面粉的用量。
********泡打粉只是為了讓面發的更好,沒有可以不放。
********建議在麵糰剛混合好以後先靜置10分鐘讓面和水充分混合以後在繼續和麵,這樣和麵效果更好。我是在麵包機運行了10分鐘以後暫停了程式10分鐘再重新執行發麵程式的。
********在發麵的時候最好蓋上保鮮膜,以防止出現乾麵皮。
********肉最好還是偏瘦一點,因為全瘦的肉口感容易發柴,太肥的話又太膩,我自己用的肥瘦比例是3:7。
********豆瓣醬用涼油下鍋才可以炒出紅油哈。不喜歡吃豆瓣醬的話也可以不放。
********甜麵醬和豆瓣醬都是帶鹹味的,所以我就沒有再放鹽。如果您口重的話,也可以加適量的鹽,適量哦!!
********小蔥一定要在肉完全涼了以後才可以放哈,熱的時候放會有臭蔥味。
********步驟11是為了讓面充分發起來,放止出現死麵哈!這是我借鑑了麵包的二次發酵的方法,效果還不錯。
********饅頭關火以後最好悶5-10分鐘以後再拿出來,這樣也是可以防止出現死麵的哈!
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