家常香辣藕夾怎麼做又香又好吃
主料
生薑 :4片豬肉 :200
蓮藕 :500
大蔥 :1根
輔料
鹽 :適量料酒 :1小勺
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
麵粉 :適量
幹辣椒 :5個
油 :適量
生抽 :2小勺
雞精 :適量
花椒粒 :20粒
具體步驟
1.豬肉洗乾淨剁碎
2.大蔥切碎
3.生薑切末
4.豬肉末裡放入蔥薑末,加適量鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉,放少許水攪拌均勻
5.是亮澱粉和少許麵粉加清水調成麵糊,稍微稠一點
6.蓮藕去皮洗乾淨
7.切成大概0.5釐米的片,深入到2/3處,兩片相連
8.加入肉餡
9.炒鍋內放適量油
10.油熱後,將加入肉餡的藕夾放在麵糊裡掛糊,放入油鍋中炸,炸至藕夾額外殼焦脆
11.炸好的藕夾
12.炒鍋中留底油爆香乾辣椒、花椒粒和大蔥
13.倒入藕夾翻炒,撒少許鹽
14.裝盤即可
1、豬肉選擇肥瘦相間的比較好,炸出來不幹;2、我調的麵糊沒放雞蛋,喜歡放雞蛋也可以放,可能是我操作上有誤,以前炸茄盒時放了雞蛋炸好後感覺不脆,澱粉比麵粉多一點炸好的藕夾比較焦脆。
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