色香味濃的大理石曲奇餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :180可可粉 :20
黃油 :123
輔料
糖粉 :90雞蛋 :120
白砂糖 :25
具體步驟
1.食材集合
2. 黃油室溫軟化,加入糖粉、白糖
3.用電動打蛋器打至顏色發白,體積蓬鬆
4.分次加入蛋液,打至蛋液完全融入黃油中
5.加入過篩的低筋麵粉
6. 篩入可可粉
7.用刮刀手拌和成麵糰,放入保鮮袋中入冰箱冷藏
8.原味麵糰的製作與巧克力麵糰的製作相同,先把黃油打發後加入蛋液打至混合
9.加入低筋麵粉和成麵糰後冷藏
10.把冷藏的兩種麵糰取出
11.將原味麵糰摁扁,中間放上巧克力麵糰,包起來
12.將包好的麵糰分成兩分,然後並排拼在一起,稍扭轉一下,包上保鮮膜滾成長條狀,入冰箱冷藏2小時
13.經冷藏的麵糰取出,切成0.5CM厚的片,烤箱200度預熱,中層,烤10-15分鐘,邊緣上色即可
加入麵粉拌在團後,中需拌勻即可,不要過度揉搓以免出筋影響曲奇的酥脆口感。
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