陝西風味澆湯麵怎麼做又香又好吃
澆湯麵作為一道有著濃郁陝西風味的麵食,受到很多人的喜愛。這種面風味獨特,多種香料和食材製作而成的澆湯使得麵條雖未經過湯料的燉煮,卻一點也不顯乏味乾澀。同時,麵條的選用也很有講究,正宗的澆湯麵麵條彈嫩爽口,需要下很大的功夫才能做成。
主料
小麥麵粉 :500輔料
油 :適量鹽 :適量
鹼面 :適量
肉臊子 :適量
黑木耳 :適量
黃花菜 :適量
雞蛋 :2個
大蔥 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.麵粉。
2.做湯的材料。
3.提前做好的肉臊子。
4.面加大少量的鹼面用溫水和成團,靜置30分鐘後,再揉成光滑的團後靜置。
5.麵糰醒好後,擀開。
6.擀好的面切好待用。
7.在等待醒面的過程中,將香菜切末、蔥切碎。(漂湯時用)
8.豆腐切小丁。
9.木耳撕小塊,黃花菜切小段。
10.將雞蛋攤成薄餅後切成菱形塊。(漂湯時用)
11.鍋內油多,燒熱後將豆腐丁下鍋,多翻炒會。
12.放肉臊子,多炒會。
13.放西紅柿丁炒,在放鹽、醬油、五香粉等調料,及木耳、黃花菜,等燉出西紅柿汁後,加水再燉,要燉的時間長些,我的要燉了20多分鐘。
14.加燒開的水,做湯,湯一直開小火燉著。
15.另起一鍋下面。
16.下好的面撈入放涼開水的盆中。
17.控水。
18.入碗。
19.將漂菜放入湯鍋中,澆面。
20.蒜片、青椒絲用醋鹽調好,配麵條吃。
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