好吃紅菜頭核桃麵包怎麼做又香又好吃
在國家與國家之間的文化交流日益密切之後,麵包可以說是成為了很多中國人的早餐的選擇之一。這是一種挺好的現象,文化的交流豐富的人們的飲食文化,讓人們能嚐到更多美食。今天小編就要教大家一道紅菜頭核桃麵包的做法,特別好吃。
主料
紅菜頭 :120鹽 :4
雞蛋 :1個
水 :140ml
高筋麵粉 :270
奶粉 :15
酵母粉 :4
糖 :20
黃油 :25
輔料
葡萄乾 :60烤過的核桃仁 :60
具體步驟
1.稱量好所需要的食材
2.將紅菜頭刷洗乾淨,削皮,切小塊
3.放入食物料理機中打成碎屑狀,取120g 使用
4.將除黃油、核桃仁、葡萄乾外的材料放入到麵包桶中,水要留出少許,調節軟硬用。
5.啟動和麵程式,先揉麵20分鐘
6.20分鐘的揉麵停止後加入黃油,再次設定揉麵20分鐘,啟動。
7.揉麵結束後檢查一下出膜的情況,接近完全階段即可。看,能明顯的看到中間的紅菜頭碎粒呢。
8.加入葡萄乾和提前烤香的核桃仁
9.再揉麵5分鐘即可,或者這步可以用手工將果料揉入麵糰中,儘量不要將果料暴露在外面。
10.將和好的麵糰進行一次發酵,發到約2.5倍大即可
11.將發酵好的麵糰取出倒在砧板上,輕柔的按扁排氣,上下兩邊都向中間折壓,壓緊
12.然後再對摺,介面處捏嚴即可。或者採用由上至下捲起的整形手法亦可。
13.將收口朝下,放入烤盤中
14.放入35℃的環境中進行最後發酵,下面可以放兩杯溫水保持溼度
15.發酵大約55分鐘左右,取出,在表面篩少許麵粉,然後按自己喜歡的形式在表面割口
16.送入已經提前預熱過的烤箱中,以175℃—180℃,烤20分鐘即可
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