清炒雜碎怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大白菜 ：一斤
粉絲 ：50
黑木耳 ：10朵左右
蝦乾 ：10只左右

輔料

油 ：2湯匙
鹽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 白菜洗淨切斷，粉絲及黑木耳用溫水浸泡一小時，蝦乾用開水浸泡一小時。隨後將泡軟的黑木耳洗乾淨，一起備用。

2. 鍋內倒入油，等油溫升至9分熱後，下白菜煸炒，差不多半熟，放入黑木耳和蝦乾，加一小碗水，蓋上鍋蓋燜燒10多分鐘，鍋燒開後，用中小火。

3. 開鍋後發現湯汁變白，就可放入粉絲，加入鹽和雞精。簡單的一道健康營養菜完成啦。

烹飪技巧

（1）浸泡蝦乾的水一同倒入鍋內。（2）蝦乾燜燒後，水會變為乳白色。（3）在燜燒前加水，要考慮到後面要下粉絲，而粉絲吸水多，所以要掌握好水的量。