自制中種乳酪牛角包怎麼做又香又好吃
自制中種乳酪牛角包,外觀長得比較可愛,濃濃的奶香味兒,比較適合做早餐或者是下午的甜點,超級鬆軟,美味的牛角包是不錯的選擇呢,於是乎我就想學習一下做這個中種乳酪牛角包,其實製作方法還是挺簡單的,味道也挺好的,所以推薦給大家,嘗試一下。
主料
高筋麵粉 :210牛奶 :115
糖 :12
輔料
酵母 :3奶油乳酪 :50
低筋麵粉 :90
蛋清 :30
細砂糖 :50
動物性奶油 :15
奶粉 :15
黃油 :30
具體步驟
所有主料放麵包桶和麵併發酵至兩倍大
將中種材料撕成小塊
加入除黃油以外的所有輔料,揉麵15分鐘
再加入融化的黃油,繼續揉麵30分鐘
直至能拉出結實的薄膜(有時間的可以繼續發酵至兩倍大)
將麵糰分成六份,醒10分鐘
取一面團擀成水滴狀薄片
將頭上略切開一個小口
自上而下捲起
整形成牛角形狀,擺放入烤盤
依次做好六個牛角後,放烤箱發酵
發酵完成後,烤箱預熱170度,中下層,20分鐘
出爐後在表層抹上黃油,放架子上冷卻
看看這拉絲效果,濃濃的奶香,真是美味啊!!
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