童真的雙色慕斯流心蛋糕怎麼做又香又好吃
嗯~這款雙色慕斯流心蛋糕是家裡哥哥生日這天做的,雖然說外形不太符合他的形象,但看得出他很喜歡,硬生生的吃完了,也不覺得膩。步驟多,食料多,注意的點也多,也費了我不少時間。但最終還是趕在哥哥下班前做出來了,自己也很滿意,代表著滿滿的愛啊。
主料
大黃油餅乾 :100醇巧克力 :45
動物性淡奶油 :250ml
芒果肉 :300
輔料
黃油 :40芒果粒 :適量
薄荷葉 :適量
蛋黃 :1個
吉利丁粉 :16
番茄沙司 :適量
純牛奶 :50ml
朗姆酒 :5ml
白糖 :30
檸檬汁 :3滴
檸檬片 :1片
具體步驟
1.準備好兩個芒果。切出芒果肉300g做蛋糕,剩下的切成小粒做蛋糕表面裝飾。
2.芒果肉分成兩份,一份220g,一份80g。
3.220g芒果肉里加入白糖5g,擠入3滴檸檬汁,放進料理機裡打成泥。再將芒果泥分成兩份,一份150g用來做慕斯,一份70g用來做流心。
4.做蛋糕底:黃油隔水融化。
5.將大黃油餅乾放入保鮮袋裡打碎。
6.將餅乾碎倒入容器裡和液態黃油拌勻。
7.模具底部鋪入一張圓形錫紙。
8.然後倒入拌勻的餅乾碎,用勺子壓實,放進冰箱冷藏。
9.做巧克力慕斯糊:取吉利丁粉8g用涼水稀釋。
10.蛋黃用電動打蛋器打至顏色變淡。
11.準備好醇巧克力。
12.鍋裡倒入牛奶,放入醇巧克力煮至變融。
13.倒入稀釋好的吉利丁粉,攪拌均勻。
14.倒入蛋黃液,攪拌均勻。
15.倒入朗姆酒,攪拌均勻,成巧克力糊。
16.另取一個容器裡倒入動物性淡奶油100ml,加入白糖15g。
17.淡奶油用電動手蛋器打至七成發。
18.打發好的淡奶油倒入巧克力糊裡拌勻成巧克力慕斯糊。
19.將模具從冰箱裡拿出來,巧克力慕斯糊過篩到模具裡,放入冰箱冷藏一小時。
20.做芒果慕斯糊:吉利丁粉8g用涼水稀釋。
21.容器裡倒入動物性淡奶油150g,加入白糖10g。
22.淡奶油用電動打蛋器打發,倒入稀釋好的吉利丁粉。
23.淡奶油打至七成發。
24.倒入芒果泥150g拌勻成芒果慕斯糊。
25.然後將芒果慕斯糊過篩。
26.芒果慕斯糊做好了。
27.將模具從冰箱裡拿出來,倒入薄薄一層芒果慕斯糊。
28.用80g芒果肉在中間圍一圈,如圖。
29.將芒果泥70g倒入圈內。
30.餘下的芒果慕斯糊從邊緣開始倒至蓋住芒果泥,稍微晃動平整後,放入冰箱冷藏四個小時或以上。
31.冷藏好的雙色慕斯流心蛋糕用熱毛巾捂一下外圍,方便脫模。
32.準備好裝飾材料:檸檬片、番茄沙司、芒果粒、薄荷葉。
33.隨意裝飾即可。
34.成品!
35.切一塊看看~
36.看看~不錯吧?
1、模具底部鋪入一張圓形錫紙,更容易脫模。2、餅乾一定要壓實,不壓實脫模切件的時候很容易散掉。3、動物性淡奶油最好打至出現紋路馬上消失的狀態。4、餘下的芒果慕斯糊一定要從邊緣開始倒,以免中間的流心部分會溢位來。5、建議冷藏四個小時或冷藏過夜。
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