簡易義大利餅乾Biscotti怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

全麥粉 ：50
雞蛋 ：4個
大杏仁 ：200
葡萄乾 ：80
麵粉 ：450

輔料

糖 ：50
泡打粉 ：2小勺
油 ：1湯勺
橙子 ：1/2個

具體步驟

1.食材：普通麵粉450克，全麥粉50克，雞蛋4個，糖50克，大杏仁200克，葡萄乾80克，泡打粉2咖啡小勺，橙子半個，一湯勺油。

2.製作Biscotti 生坯：雞蛋和糖用廚房機打發至發白。

3.篩入粉類食材

4.擦橙皮

5.擠橙汁

6.加入略烘杏仁，溼潤的葡萄乾和油，在抺有食物油的案上，揉成兩長條。

7.壓扁，放在鋪有油紙的烤盤上，表面刷上一層蛋液。

8.第一次烘焙：將制好的生坯放入預熱到180度的烤箱中，中層烤 25分鐘左右，到表面微金黃色即可取出。

9.第二次烘焙：將取出的長麵餅切成若干小條並排列在烤盤上,再入烤箱中層，100-130度之間，烤50分鐘左右，直到烤乾餅乾中的水分。

烹飪技巧

1．杏仁用小火略烘一下，斷生就可以了,因為還要烤兩次。2．葡萄乾加一點水溼潤一下,不會太乾。