聖誕花環面包與聖誕樹麵包#長帝烘焙節#怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :280黃油 :50
砂糖 :25
脫脂奶粉 :12
食鹽 :5
全蛋 :25
牛奶 :160
酵母 :2
甜紅豆 :約160g
輔料
全蛋(刷麵包) :25g黃油(刷麵包) :10g
具體步驟
1. 把除去酵母以外的材料統統放入麵包機內。酵母放入酵母容器。按麵包麵糰功能開始。機器停止後不著急拿出來,這個天氣放在裡面發酵比較好。過1小時左右。取出麵糰。
2. 用刮板將麵糰分出4分之一用來做聖誕花環面包的材料。剩下的麵糰平均分11份(擔心大小不一的話過磅然後除11得出一個的克數然後用電子秤出來即可),每份揉成圓球型,蓋上小毛巾放置15 分鐘左右。
3. 將麵糰擀成麵餅包入紅小豆。放入預熱30度左右的烤箱內,烤箱最底層的烤盤裡注入熱水保持有蒸汽的狀態。待麵糰膨脹至兩倍大,刷上全蛋液,撒上白芝麻,在預熱到180度左右的烤箱內烘烤至顏色金黃(約需10-15分鐘),出爐後用融化的黃油略微刷薄薄一層。
4. 把剛才剩餘的4分之一面團平均分3 等份,每份擀至橄欖型後捲成一股(這樣整股會比較均勻)然後編成花環,插上蔓越梅乾或葡萄乾刷上全蛋液,在預熱到180度左右的烤箱內烘烤至顏色金黃(約需10-15分鐘),出爐後用融化的黃油略微刷薄薄一層。
我用了松下sd-p104型號的麵包機,手工或者用其他烤箱的話請酌情處理材料和時間。
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