新疆羊肉抓飯怎麼做又香又好吃
主料
羊腿肉 :450五常大米 :400
胡蘿蔔 :150
蘋果 :1個
蒜瓣 :3頭
輔料
生抽 :50ml孜然 :1小勺
鹽 :5
太太雞精 :5
具體步驟
1. 切大塊,羊肉洗淨,待用。
2. 大米洗淨,用清水浸泡40分鐘以上。
3. 這裡沒胡蘿蔔了,臨時用皮牙子(新疆人把洋蔥叫皮牙子)代替下,和蘋果都切成絲,待用。
4. 水燒開,把羊肉用水焯一下,撇掉血沫,放入鹽、生抽。小火燉30分鐘後撈出待用。
5. 起熱鍋,油熱了以後,放入蒜末爆香,然後放皮牙子、蘋果絲翻炒,撒胡椒粉、鹽適量盛出待用。
6. 鍋裡倒適量油加熱,放入羊肉,炸出香味後放入剛炒好的菜一起翻炒。然後將羊肉湯倒入小火燉5分鐘。
7. 將泡好的大米放入高壓鍋裡
8. 和烤披薩一樣,先放一層米,再放一層肉,放完為止。
9. 最後將羊肉湯倒入,能沒過一點就行了。
10. 開火到冒氣後,轉小火,10-15分鐘關火,悶5分鐘就OK啦。
這次用的皮牙子和蘋果絲後來都快沒魂了,還是用胡蘿蔔比較好。另外,最後還可以準備些清油倒在湯裡,維族人在用抓飯招待貴客的時候,感情越深肉給的越多,油給的越多。
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